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Motivos para elegir Sobrasada Iberica
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El jamón ibérico
La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.
La situación geográfica y el clima: que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.
La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia piece of legislation un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.
Las dehesas: El ecosistema de las dehesas que solo existe en la península ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles productores de bellotas más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.
Qué debo saber al elegir un jamón
El etiquetado
Etiqueta blanca: jamón de cebo ibérico, animales de raza no pura alimentados behave pienso. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Color verde: los cerdos no han sido alimentados be in bellotas sino pretend pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta de color rojo: se trata de jamón de bellota ibérico de un animal de raza cruzada. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Negra: esta etiqueta está reservada para el jamón de bellota ibérico de raza pura.
La información que podemos obtener por el aspecto del jamón
- Jamón comprado en pieza completa: Debemos observar que la pezuña esté desgastada (esto significará que el animal ha pasado su vida caminando) y que la pata sea fina.
- Jamón comprado en lonchas: Las lonchas del jamón deben ser de color rojizo y brillante.
En lonchas o el pieza entera
Si optamos por el jamón loncheado debemos abrir el paquete un rato antes de su consumo para permitir que la carne se atempere y poder disfrutar del sabor y sus matices.
En una pieza entera el corte debe ser frecuente para mantener la calidad.
Consejos de conservación del jamón
El jamón debe ser consumido a temperatura ambiente para poder apreciar todo su sabor.
La pieza del jamón debe estar en un lugar fresco y seco, con una temperatura de unos 15ºC
Cuando el jamón va a consumirse durante un prolongado espacio de tiempo, cubra la superficie de corte para evitar que se seque y lo taparemos proceed una malla para protegerlo de los insectos.
Jamón de Jabugo
Jabugo localidad de la provincia de Huelva que certifica proceed su nombre a la Denominación de origen de los jamones obtenidos en esa serranía siguiendo los procedimientos tradicionales que otorgan al jamón ibérico su reconocimiento mundial.
Los cerdos que van a dar origen al jamón de Jabugo han de ser de raza ibérica .
El jamón debe cortarse justo en el momento en que va a ser consumido. El corte debe hacerse en lonchas finas y pequeñas, para que quepan en la boca y tengan mayor superficie de contacto law la lengua.
