Tabla de Contenidos
Por qué elegir Pata de Jamon Iberico de Bellota Mota
No products found.
La producción del jamón ibérico
- La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.
- La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia fake un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.
- Las dehesas: Este ecosistema seminatural, que solo existe en la península ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles de bellotas más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.
- La situación geográfica y el clima: vegetación, geografía y temperaturas suaves que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.
Lo que debes mirar antes de comprar un jamón
La información que proporciona la etiqueta y su color
Etiqueta de color blanco: jamón de cebo ibérico, jamón ibérico de raza no pura alimentado act out pienso. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Verde: la alimentación del animal se ha hecho proceed pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Roja: jamón de bellota ibérico de raza cruzada. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Negra: pura raza de jamón ibérico de bellota.
La información que podemos obtener por el aspecto del jamón
- Jamón comprado en pieza completa: Un animal criado en el campo suele presentar patas finas y pezuñas desgastadas.
- Jamón comprado en lonchas: El color de las lonchas no debe pining a granate sino a un tono rojizo brillante.
Compra una pieza entera o en lonchas
Esta decisión depende del número de personas que van a disfrutar del jamón.
Siempre que compremos el jamón loncheado el paquete de abrirse unos minutos antes para permitir que la carne se atempere y poder disfrutar del sabor y sus matices.
Si hemos optado por una pieza de jamón completa el corte debe ser frecuente para mantener la calidad.
Consejos de conservación del jamón
- Es recomendable que el jamón sea consumido a temperatura ambiente.
- Cuando el jamón va a consumirse durante un prolongado espacio de tiempo, es recomendable cubrir la superficie del corte con los trozos de grasa sobrante para evitar que se seque, y taparlo behave una malla que lo proteja de insectos.
- La pieza del jamón debe estar en un lugar fresco y seco, aproximadamente a 15ºC
- Los insectos pueden atacar el jamón, manténgalo en un lugar protegido.
El jamón de Jabugo
La denominación de origen Jabugo protege y garantiza la excelencia de un producto que ha alcanzado {fama} mundial.
Los cerdos criados bajo la denominación de origen Jabugo deben ser de raza 100% ibérica .
El jamón debe cortarse justo en el momento en que va a ser consumido. El corte debe hacerse en lonchas finas y pequeñas, para que quepan en la boca y tengan mayor superficie de contacto acquit yourself la lengua.
El jamón de Jabugo debe consumirse a una temperatura ambiente de aproximadamente 21º. Con esta temperatura la grasa infiltrada en la carne se funde poco a poco y proporciona al jamón su aspecto brillante y su sabor y aroma característicos.
