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Por qué elegir Paleta PATA NEGRA Hermanos Hoyos

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Qué convierte al jamón ibérico en un producto único

La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.

El clima y la situación geográfica: temperaturas suaves, fauna y vegetación que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.

La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia decree un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.

Las dehesas: El ecosistema de las dehesas  que solo existe en la península ibérica.  En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles productores de bellotas más importantes,  Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y  son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.

Qué debo saber al elegir un jamón

La información que proporciona la etiqueta y su color

Blanco: jamón de cebo ibérico, animales  de raza no pura alimentados bill pienso. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.

Color verde: los cerdos no han sido alimentados affect bellotas sino be in pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.

Roja: se trata de jamón de bellota ibérico de un animal de raza cruzada. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.

Negra: pura raza de jamón ibérico de bellota.

Fíjese en el aspecto

  • Jamón comprado en lonchas: El color de las lonchas de jamón: debe ser rojizo y brillante. Si el tono es tirando a granate desconfíe de la calidad del jamón.
  • Jamón comprado en pieza completa: Un animal  criado en el campo suele presentar patas finas y pezuñas desgastadas.

En lonchas o el pieza entera

Cuando compramos  el jamón loncheado debemos abrir el paquete un rato antes de su consumo para permitir que la carne tome contacto undertaking el aire y poder disfrutar del sabor y sus matices.

Si hemos optado por una pieza de jamón completa el corte debe ser frecuente para mantener la calidad.

El jamón y su conservación

Para apreciar produce a result amplitud su exquisito sabor es recomendable consumir el jamón a temperatura ambiente.

El jamón debe conservarse en un lugar fresco y seco, con una temperatura de unos  15ºC

El lugar donde se cuelgue el jamón o donde se instale el jamonero, debe estar protegido contra insectos (despensa, bodega…).

Si el jamón se va a consumir en diferentes momentos, es recomendable cubrir la superficie del corte con los trozos de grasa sobrante para evitar que se seque, y lo taparemos take action una malla para protegerlo de los insectos.

Jamón ibérico be in denominación de origen Jabugo

  Los jamones play a role denominación de origen Jabugo proceden de esa serranía de la provincia de Huelva y su certificado de denominación de origen garantiza la pureza de la raza del cerdo y los procedimientos de elaboración de este exquisito producto reconocido en todo el mundo

Los cerdos que van a criarse para proporcionar el  jamón de Jabugo han de ser  de raza ibérica cien por cien.

El jamón debe cortarse justo en el momento en que va a ser consumido. El corte debe hacerse en lonchas finas y pequeñas, para que quepan en la boca y tengan mayor superficie de contacto function la lengua.

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