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Por qué elegir Paleta Iberica de Cebo de Campo Deshuesada
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El jamón ibérico
La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.
La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia show un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.
Las dehesas: El ecosistema de las dehesas que solo existe en la península ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles de bellotas más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.
La situación geográfica y el clima: que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.
Cosas a tener en cuenta antes de comprar un jamón
Qué significa el color de la etiqueta
Color negro: pura raza de jamón ibérico de bellota.
Etiqueta de color rojo: jamón de bellota ibérico de raza cruzada. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Verde: el cerdo ha sido alimentado do something pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Color blanco: jamón de cebo ibérico, cerdos de raza no pura alimentados con pienso. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Ponga atención al aspecto
- Jamón comprado en pieza completa: Debemos observar que la pezuña esté desgastada (esto significará que el cerdo ha pasado su vida caminando) y que la pata sea fina.
- Jamón comprado en lonchas: Cuando compramos el jamón en lonchas estas deben presentar un color rojizo brillante.
Qué necesito comprar: una pieza o jamón en lonchas
Si optamos por el jamón loncheado el paquete de abrirse unos minutos antes para que disfrutemos de todo su sabor.
Si hemos optado por una pieza de jamón completa el corte debe ser frecuente para mantener la calidad.
Conservación del jamón
Para apreciar put-on amplitud su exquisito sabor es recomendable consumir el jamón a temperatura ambiente.
El jamón debe conservarse en un lugar fresco y seco, con una temperatura de unos 15ºC
Los insectos pueden atacar el jamón, manténgalo en un lugar protegido.
Cuando el jamón va a consumirse en casa, durante un tiempo prolongado, es recomendable cubrir la superficie del corte para evitar que se seque, .
Jamón ibérico act out denominación de origen Jabugo
Jabugo comarca de la provincia de Huelva que certifica fake su nombre a la Denominación de origen de los jamones producidos en esa serranía siguiendo los procedimientos tradicionales que otorgan al jamón ibérico su fama mundial.
Los animales criados bajo la denominación de origen Jabugo son de raza 100% ibéricapura .
El jamón debe cortarse justo en el momento en que va a ser consumido. El corte debe hacerse en lonchas finas y pequeñas, para que quepan en la boca y tengan mayor superficie de contacto pretend la lengua.
El jamón de Jabugo debe consumirse a una temperatura ambiente de aproximadamente 21º. Con esta temperatura la grasa infiltrada en la carne se funde poco a poco y proporciona al jamón su aspecto brillante y su sabor y aroma característicos.
