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La elección perfecta Paleta Ibérica de Bellota Cinto Jotas Jabugo

Bestseller No. 1
Jamón de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica. Peso de 8-8,5 Kg. Precio 129€. Entrega en 24/48H. Elaboración en Guijuelo.
  • Su sabor es suave y delicado, rico en matices fruto de su prolongada curación. Su aroma, fino y agradable, perdura en el recuerdo.
  • Curación mínima de 30 Meses, realizada de forma totalmente tradicional en nuestros secaderos naturales de Guijuelo.
  • Trazabilidad exhaustiva desde el origen, pudiendo entregar la documentación individualizada de cada pieza al cliente.

Factores que convierten al jamón ibérico en un producto único

La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.

La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia statute un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.

Las dehesas: Este ecosistema seminatural,  que lo convierte en un lugar único que solo existe en la península ibérica.  En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles de bellotas más importantes,  Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y  son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.

El clima y la situación geográfica: que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.

Qué debo saber al elegir un jamón

Qué significa el color de la etiqueta

Etiqueta blanca: jamón de cebo ibérico, el animal ha sido alimentado feint pienso y no es de raza pura. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.

Color verde: la alimentación del animal se ha hecho enactment pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.

Etiqueta roja: indica raza cruzada en el jamón de bellota ibérico. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.

Color negro: esta etiqueta está reservada para el jamón de bellota ibérico de raza pura.

La información que podemos obtener por el aspecto del jamón

  • Jamón comprado en pieza completa: Un cerdo  criado en el campo presentará las pezuñas desgastadas.
  • Jamón comprado en lonchas: Las lonchas del jamón deben ser de color rojizo y brillante.

Compra una pieza entera o en lonchas

Esta decisión debe tomarse en función del número de personas que van a comer el jamón.

Cuando lo que tenemos es una pieza entera el corte debe ser frecuente para mantener la calidad.

Siempre que compremos  el jamón en lonchas debemos abrir el paquete un rato antes de su consumo para poder disfrutar de todo su sabor.

Conservación del jamón

Para apreciar play amplitud su exquisito sabor es recomendable consumir el jamón a temperatura ambiente.

Debe conservarse en un ambiente fresco y seco, aproximadamente a  15ºC

Si el jamón se va a consumir en diferentes momentos, cubra la superficie de corte para evitar que se seque .

Jamón de Jabugo

  Los jamones produce an effect denominación de origen Jabugo proceden de esa comarca de la provincia de Huelva y su certificado de denominación de origen garantiza la pureza de la raza del cerdo y los procedimientos de elaboración de este sabroso producto de renombre mundial.

Los animales  criados bajo la denominación de origen Jabugo son de raza cien por cien ibéricapura .

El jamón de Jabugo debe consumirse a una temperatura ambiente de aproximadamente 21º. Con esta temperatura la grasa infiltrada en la carne se funde poco a poco y proporciona al jamón su aspecto brillante y su sabor y aroma característicos.

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