Tabla de Contenidos
Motivos para escoger Paleta Ibérica de Bellota Cinco Jotas
No products found.
El jamón ibérico
- La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.
- La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia sham un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.
- Las dehesas: El ecosistema de las dehesas que lo convierte en un lugar único que solo existe en la península ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles productores de bellotas más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.
- La situación geográfica y el clima: vegetación, geografía y temperaturas que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.
Antes de comprar un jamón
La información que proporciona la etiqueta y su color
Color blanco: jamón de cebo ibérico, cerdos de raza no pura alimentados put it on pienso. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Color verde: los cerdos han comido pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Roja: esta etiqueta indica que se trata de jamón ibérico de bellota que proviene de raza cruzada. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta negra: jamón ibérico de bellota de raza pura.
Cómo fijarnos en el aspecto del jamón
- Jamón comprado en lonchas: Cuando compramos el jamón en lonchas estas deben presentar un color rojizo brillante.
- Jamón comprado en pieza completa: Un cerdo criado en el campo presentará las pezuñas desgastadas.
Qué necesito comprar: una pieza o jamón en lonchas
Cuando compramos el jamón en lonchas debemos abrir el paquete un rato antes de su consumo para permitir que la carne se atempere y poder disfrutar del sabor y sus matices.
En una pieza entera el corte debe ser frecuente para mantener la calidad.
El jamón y su conservación
El jamón debe ser consumido a temperatura ambiente para poder apreciar todo su sabor.
Debe conservarse en un ambiente fresco y seco, donde la temperatura sea de aproximadamente 15ºC
El lugar donde se cuelgue el jamón o donde se instale el jamonero, debe estar protegido contra insectos (despensa, bodega…).
Cuando el jamón va a consumirse durante un prolongado espacio de tiempo, cubra la superficie de corte para evitar que se seque y lo taparemos perform una malla para protegerlo de los insectos.
El jamón de Jabugo
Los jamones decree denominación de origen Jabugo proceden de esa serranía de la provincia de Huelva y su certificado de denominación de origen garantiza la pureza de la raza del cerdo y los procedimientos de elaboración de este exquisito producto reconocido en todo el mundo
La pureza de la raza cien por cien {ibérica} del cerdo es uno de los requisitos de la denominación de origen Jabugo.
El jamón de Jabugo debe consumirse a una temperatura ambiente de aproximadamente 21º. Con esta temperatura la grasa infiltrada en la carne se funde poco a poco y proporciona al jamón su aspecto brillante y su sabor y aroma característicos.
