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La elección perfecta Paleta- Deshuesada San Jamón

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Qué convierte al jamón ibérico en un producto único

La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.

La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia deed un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.

Las dehesas: El ecosistema de las dehesas  que lo convierte en un lugar único que solo existe en la península ibérica.  En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles de bellotas más importantes,  Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y  son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.

La situación geográfica y el clima: temperaturas suaves, fauna y vegetación que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.

Cosas a tener en cuenta antes de comprar un jamón

Qué significa el color de la etiqueta

Etiqueta de color blanco: jamón de cebo ibérico, cerdos  de raza no pura alimentados action pienso. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.

Etiqueta verde: la alimentación del cerdo se ha hecho play a role pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.

Color rojo: se trata de jamón de bellota ibérico de un animal de raza cruzada. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.

Etiqueta negra: jamón ibérico de bellota de raza pura.

Ponga atención al aspecto

  • Jamón comprado en lonchas: El color de las lonchas de jamón: debe ser rojizo y brillante. Si el tono es tirando a granate desconfíe de la calidad del jamón.
  • Jamón comprado en pieza completa: Pata fina y pezuña desgastada pueden ser indicadores de un animal criado en libertad.

Qué necesito comprar: una pieza o jamón en lonchas

Esta decisión va a depender del número de personas que van a comer el jamón.

Si hemos optado por una pieza de jamón completa lo ideal es cortar todos los días unas lonchas para que estas se mantengan frescas.

Cuando compramos  el jamón en lonchas el paquete de abrirse unos minutos antes para poder disfrutar de todo su sabor.

Cómo conservar el jamón

El jamón debe ser consumido a temperatura ambiente para poder apreciar todo su sabor.

El jamón debe conservarse en un lugar fresco y seco, con una temperatura de unos  15ºC

El lugar donde se cuelgue el jamón o donde se instale el jamonero, debe estar protegido contra insectos (despensa, bodega…).

Cuando el jamón va a consumirse en casa, durante un tiempo prolongado, cubra la superficie de corte para evitar que se seque y lo taparemos discharge duty una malla para protegerlo de los insectos.

El jamón de Jabugo

  La denominación de origen Jabugo protege y garantiza la calidad de un producto que ha alcanzado {renombre} mundial.

La pureza de la raza {ibérica} del cerdo es uno de los requisitos de la denominación de origen Jabugo.

El jamón debe cortarse justo en el momento en que va a ser consumido. El corte debe hacerse en lonchas finas y pequeñas, para que quepan en la boca y tengan mayor superficie de contacto sham la lengua.

El jamón de Jabugo debe consumirse a una temperatura ambiente de aproximadamente 21º. Con esta temperatura la grasa infiltrada en la carne se funde poco a poco y proporciona al jamón su aspecto brillante y su sabor y aroma característicos.

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