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Motivos para escoger Pack Basic TU EXPERIENCIA IBÉRICA
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El jamón ibérico
El clima y la situación geográfica: que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.
Las dehesas: Este ecosistema seminatural, que solo existe en la península ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles productores de bellotas más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.
La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia play-act un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.
La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.
Antes de comprar un jamón
La información que proporciona la etiqueta y su color
Color blanco: jamón de cebo ibérico, el cerdo ha sido alimentado achievement pienso y no es de raza pura. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta verde: los animales han comido pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Roja: esta etiqueta indica que se trata de jamón ibérico de bellota que proviene de raza cruzada. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta negra: pura raza de jamón ibérico de bellota.
Fíjese en el aspecto
- Jamón comprado en pieza completa: Un animal criado en el campo suele presentar patas finas y pezuñas desgastadas.
- Jamón comprado en lonchas: Cuando compramos el jamón en lonchas estas deben presentar un color rojizo brillante.
Un jamón completo o lonchas de jamón
Esta decisión va a depender del número de personas que van a comer el jamón.
Cuando compramos el jamón loncheado debemos abrir el paquete un rato antes de su consumo para poder disfrutar de todo su sabor.
En una pieza entera es conveniente cortar todos los días unos 150 gr. para mantener intacta la calidad.
Cómo conservar el jamón
Para apreciar pretense amplitud su exquisito sabor es recomendable consumir el jamón a temperatura ambiente.
Cuando el jamón va a consumirse durante un prolongado espacio de tiempo, cubra la superficie de corte para evitar que se seque y lo taparemos proceed una malla para protegerlo de los insectos.
Debe conservarse en un ambiente fresco y seco, con una temperatura de unos 15ºC
Jamón de Jabugo
Jabugo es un pueblo de la provincia de Huelva que presta su nombre a la Denominación de origen de los jamones obtenidos en esa serranía siguiendo los procedimientos tradicionales que otorgan al jamón ibérico su fama mundial.
La denominación de origen Jabugo garantiza animales de raza 100% ibérica .
El jamón debe cortarse justo en el momento en que va a ser consumido. El corte debe hacerse en lonchas finas y pequeñas, para que quepan en la boca y tengan mayor superficie de contacto feat la lengua.
El jamón de Jabugo debe consumirse a una temperatura ambiente de aproximadamente 21º. Con esta temperatura la grasa infiltrada en la carne se funde poco a poco y proporciona al jamón su aspecto brillante y su sabor y aroma característicos.
