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Motivos para escoger Navidul Jamón de Cebo Ibérico
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El jamón ibérico
La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.
El clima y la situación geográfica: que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.
La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia put on an act un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.
Las dehesas: El ecosistema de las dehesas que solo existe en la península ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles de bellotas más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.
Antes de comprar un jamón
El color de la etiqueta
Blanco: jamón de cebo ibérico, cerdos de raza no pura alimentados take action pienso. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Verde: los cerdos no han sido alimentados take steps bellotas sino deed pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta de color rojo: indica raza cruzada en el jamón de bellota ibérico. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Color negro: pura raza de jamón ibérico de bellota.
El aspecto
- Jamón comprado en pieza completa: Debemos observar que la pezuña esté desgastada (esto significará que el animal ha pasado su vida caminando) y que la pata sea fina.
- Jamón comprado en lonchas: Cuando compramos el jamón en lonchas estas deben presentar un color rojizo brillante.
Un jamón completo o lonchas de jamón
La elección depende del número de personas que van a disfrutar del jamón.
Cuando lo que tenemos es una pieza entera el corte debe ser frecuente para mantener la calidad.
Siempre que compremos el jamón loncheado el paquete de abrirse unos minutos antes para que disfrutemos de todo su sabor.
Conservación del jamón
Los insectos pueden atacar el jamón, manténgalo en un lugar protegido.
La pieza del jamón debe estar en un lugar fresco y seco, con una temperatura de unos 15ºC
Si el jamón se va a consumir en diferentes momentos, cubra la superficie de corte para evitar que se seque .
El jamón debe ser consumido a temperatura ambiente para poder apreciar todo su sabor.
Jamón de Jabugo
La denominación de origen Jabugo protege y garantiza la calidad de un producto que ha alcanzado {renombre} en todo el mundo.
Los cerdos criados bajo la denominación de origen Jabugo han de ser de raza cien por cien ibéricapura .
El jamón de Jabugo debe consumirse a una temperatura ambiente de aproximadamente 21º. Con esta temperatura la grasa infiltrada en la carne se funde poco a poco y proporciona al jamón su aspecto brillante y su sabor y aroma característicos.
