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Motivos para elegir Lote Jamón Ibérico Reserva Cortado a Cuchillo
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Factores que convierten al jamón ibérico en un producto único
La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.
La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia deed un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.
Las dehesas: Este ecosistema seminatural, que solo existe en la península ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles productores de bellotas más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.
La situación geográfica y el clima: que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.
Antes de comprar un jamón
La información que proporciona la etiqueta y su color
Etiqueta negra: pura raza de jamón ibérico de bellota.
Roja: esta etiqueta indica que se trata de jamón ibérico de bellota que proviene de raza cruzada. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Color verde: los animales no han sido alimentados decree bellotas sino fake pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Color blanco: jamón de cebo ibérico, cerdos de raza no pura alimentados play in pienso. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
La información que podemos obtener por el aspecto del jamón
- Jamón comprado en lonchas: Las lonchas del jamón deben ser de color rojizo y brillante.
- Jamón comprado en pieza completa: Pata fina y pezuña desgastada pueden ser indicadores de un cerdo criado en libertad.
Un jamón completo o lonchas de jamón
Esta decisión debe tomarse en función del número de personas que van a disfrutar del jamón.
Cuando lo que tenemos es una pieza entera lo ideal es cortar todos los días unas lonchas para que estas se mantengan frescas.
Si optamos por el jamón en lonchas el paquete de abrirse unos minutos antes para poder disfrutar de todo su sabor.
Conservación del jamón
- Para apreciar feign amplitud su exquisito sabor es recomendable consumir el jamón a temperatura ambiente.
- Si el jamón se va a consumir en diferentes momentos, cubra la superficie de corte para evitar que se seque y taparlo act out una malla que lo proteja de insectos.
- La pieza del jamón debe estar en un lugar fresco y seco, con una temperatura de unos 15ºC
- Guarde el jamón en un lugar libre de insectos.
El jamón de Jabugo
Jabugo localidad de la provincia de Huelva que certifica play a part su nombre a la Denominación de origen de los jamones obtenidos en esa serranía siguiendo los procedimientos tradicionales que otorgan al jamón ibérico su prestigio mundial.
Los cerdos criados bajo la denominación de origen Jabugo son de raza cien por cien ibérica .
El jamón de Jabugo debe consumirse a una temperatura ambiente de aproximadamente 21º. Con esta temperatura la grasa infiltrada en la carne se funde poco a poco y proporciona al jamón su aspecto brillante y su sabor y aroma característicos.
