Tabla de Contenidos
La elección perfecta Lote Degustación Loncheados Ibéricos Bellota»Joselito»
Factores que convierten al jamón ibérico en un producto único
La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.
La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia perform un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.
Las dehesas: El ecosistema de las dehesas que solo existe en la península ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles de bellotas más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.
La situación geográfica y el clima: que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.
Lo que debes mirar antes de comprar un jamón
Qué significa el color de la etiqueta
Etiqueta de color blanco: jamón de cebo ibérico, el animal no es de raza pura y ha sido alimentado undertaking pienso. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta verde: los animales no han sido alimentados pretend bellotas sino perform pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Roja: indica raza cruzada en el jamón de bellota ibérico. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Color negro: jamón ibérico de bellota de raza pura.
Fíjese en el aspecto
- Jamón comprado en lonchas: Las lonchas del jamón deben ser de color rojizo y brillante.
- Jamón comprado en pieza completa: Pata fina y pezuña desgastada pueden ser indicadores de un cerdo criado en libertad.
Compra una pieza entera o en lonchas
Si hemos optado por una pieza de jamón completa el corte debe ser frecuente para mantener la calidad.
Cuando vayamos a consumir el jamón loncheado debemos abrir el paquete un rato antes de su consumo para poder disfrutar de todo su sabor.
El jamón y su conservación
Para apreciar play a role amplitud su exquisito sabor es recomendable consumir el jamón a temperatura ambiente.
La pieza del jamón debe estar en un lugar fresco y seco, con una temperatura de unos 15ºC
Cuando el jamón va a consumirse en casa, durante un tiempo prolongado, es recomendable cubrir la superficie del corte con los trozos de grasa sobrante para evitar que se seque, y taparlo measure una malla que lo proteja de insectos.
Jamón de Jabugo
Jabugo localidad de la provincia de Huelva que da su nombre a la Denominación de origen de los jamones producidos en esa serranía siguiendo los procedimientos tradicionales que otorgan al jamón ibérico su reconocimiento mundial.
Los cerdos que van a criarse para proporcionar el jamón de Jabugo deben ser de raza ibérica 100%.
El jamón debe cortarse justo en el momento en que va a ser consumido. El corte debe hacerse en lonchas finas y pequeñas, para que quepan en la boca y tengan mayor superficie de contacto work la lengua.
El jamón de Jabugo debe consumirse a una temperatura ambiente de aproximadamente 21º. Con esta temperatura la grasa infiltrada en la carne se funde poco a poco y proporciona al jamón su aspecto brillante y su sabor y aroma característicos.
