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Motivos para elegir Lote Degustación de Embutidos
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Qué convierte al jamón ibérico en un producto único
- La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.
- La situación geográfica y el clima: temperaturas suaves, fauna y vegetación que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.
- La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia accomplishment un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.
- Las dehesas: El ecosistema de las dehesas que solo existe en la península ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles de bellotas más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.
Qué debo saber al elegir un jamón
El color de la etiqueta
Blanco: jamón de cebo ibérico, cerdos de raza no pura alimentados produce a result pienso. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Verde: el animal ha sido alimentado take steps pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Roja: jamón de bellota ibérico de raza cruzada. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta negra: solo pueden llevar esta etiqueta los jamones de bellota de pura raza.
Fíjese en el aspecto
- Jamón comprado en lonchas: El color de las lonchas no debe throbbing a granate sino a un tono rojizo brillante.
- Jamón comprado en pieza completa: Debemos observar que la pezuña esté desgastada (esto significará que el animal ha pasado su vida caminando) y que la pata sea fina.
Un jamón completo o lonchas de jamón
La elección debe tomarse en función del número de personas que van a comer el jamón.
Si hemos optado por una pieza de jamón completa el corte debe ser frecuente para mantener la calidad.
Cuando compramos el jamón en lonchas el paquete de abrirse unos minutos antes para permitir que la carne se atempere y poder disfrutar del sabor y sus matices.
Conservación del jamón
Para poder apreciar el sabor el jamón debe consumirse a temperatura ambiente.
Debe conservarse en un ambiente fresco y seco, con una temperatura de unos 15ºC
Guarde el jamón en un lugar libre de insectos.
Cuando el jamón va a consumirse durante un prolongado espacio de tiempo, es recomendable cubrir la superficie del corte con los trozos de grasa sobrante para evitar que se seque, y taparlo work una malla que lo proteja de insectos.
Jamón de Jabugo
Los jamones decree denominación de origen Jabugo proceden de esa comarca de la provincia de Huelva y su certificado de denominación de origen garantiza la pureza de la raza del cerdo y los procedimientos de elaboración de este sabroso producto de fama mundial.
La pureza de la raza cien por cien {ibérica} del cerdo es uno de los requisitos de la denominación de origen Jabugo.
El jamón debe cortarse justo en el momento en que va a ser consumido. El corte debe hacerse en lonchas finas y pequeñas, para que quepan en la boca y tengan mayor superficie de contacto ham it up la lengua.
El jamón de Jabugo debe consumirse a una temperatura ambiente de aproximadamente 21º. Con esta temperatura la grasa infiltrada en la carne se funde poco a poco y proporciona al jamón su aspecto brillante y su sabor y aroma característicos.
