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Motivos para escoger Jamones Bronchales
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La producción del jamón ibérico
El clima y la situación geográfica: que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.
Las dehesas: Este ecosistema seminatural, que solo existe en la península ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles productores de bellotas más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.
La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia put it on un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.
La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.
Qué debo saber al elegir un jamón
El etiquetado
Blanco: jamón de cebo ibérico, cerdos de raza no pura alimentados discharge duty pienso. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Color verde: el cerdo ha sido alimentado feign pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Color rojo: se trata de jamón de bellota ibérico de un animal de raza cruzada. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta negra: jamón ibérico de bellota de raza pura.
Ponga atención al aspecto
- Jamón comprado en pieza completa: Un animal criado en el campo presentará las pezuñas desgastadas.
- Jamón comprado en lonchas: El color de las lonchas de jamón: debe ser rojizo y brillante. Si el tono es tirando a granate desconfíe de la calidad del jamón.
En lonchas o el pieza entera
Cuando compramos el jamón en lonchas debemos abrir el paquete un rato antes de su consumo para permitir que la carne se atempere y poder disfrutar del sabor y sus matices.
Cuando lo que tenemos es una pieza entera lo ideal es cortar todos los días unas lonchas para que estas se mantengan frescas.
Consejos de conservación del jamón
- Para poder apreciar el sabor el jamón debe consumirse a temperatura ambiente.
- Si el jamón se va a consumir en diferentes momentos, cubra la superficie de corte para evitar que se seque .
- El jamón debe conservarse en un lugar fresco y seco, donde la temperatura sea de aproximadamente 15ºC
- Los insectos pueden atacar el jamón, manténgalo en un lugar protegido.
Jamón ibérico pretense denominación de origen Jabugo
La denominación de origen Jabugo protege y garantiza la calidad de un producto que ha alcanzado {fama} mundial.
La pureza de la raza 100% {ibérica} del cerdo es uno de los requisitos de la denominación de origen Jabugo.
El jamón debe cortarse justo en el momento en que va a ser consumido. El corte debe hacerse en lonchas finas y pequeñas, para que quepan en la boca y tengan mayor superficie de contacto enactment la lengua.
El jamón de Jabugo debe consumirse a una temperatura ambiente de aproximadamente 21º. Con esta temperatura la grasa infiltrada en la carne se funde poco a poco y proporciona al jamón su aspecto brillante y su sabor y aroma característicos.
