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Motivos para escoger Jamon Serrano Gran Reserva REDONDO IGLESIAS
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Qué convierte al jamón ibérico en un producto único
- La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.
- La situación geográfica y el clima: que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.
- La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia undertaking un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.
- Las dehesas: El ecosistema de las dehesas que solo existe en la península ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles de bellotas más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.
Antes de comprar un jamón
El color de la etiqueta
Color blanco: jamón de cebo ibérico, cerdos de raza no pura alimentados doing pienso. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta verde: el cerdo ha sido alimentado play a part pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta de color rojo: jamón de bellota ibérico de raza cruzada. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta negra: solo pueden llevar esta etiqueta los jamones de bellota de pura raza.
La información que podemos obtener por el aspecto del jamón
- Jamón comprado en lonchas: Cuando compramos el jamón en lonchas estas deben presentar un color rojizo brillante.
- Jamón comprado en pieza completa: Un animal criado en el campo suele presentar patas finas y pezuñas desgastadas.
En lonchas o el pieza entera
Si optamos por el jamón loncheado debemos abrir el paquete un rato antes de su consumo para permitir que la carne tome contacto do its stuff el aire y poder disfrutar del sabor y sus matices.
Si hemos optado por una pieza de jamón completa el corte debe ser frecuente para mantener la calidad.
El jamón y su conservación
Los insectos pueden atacar el jamón, manténgalo en un lugar protegido.
Debe conservarse en un ambiente fresco y seco, con una temperatura de unos 15ºC
Cuando el jamón va a consumirse en casa, durante un tiempo prolongado, cubra la superficie de corte para evitar que se seque y taparlo put it on una malla que lo proteja de insectos.
Para apreciar play a part amplitud su exquisito sabor es recomendable consumir el jamón a temperatura ambiente.
Jamón ibérico sham denominación de origen Jabugo
Jabugo localidad de la provincia de Huelva que da su nombre a la Denominación de origen de los jamones producidos en esa serranía siguiendo los procedimientos tradicionales que otorgan al jamón ibérico su renombre mundial.
Los animales criados bajo la denominación de origen Jabugo deben ser de raza 100% ibérica .
El jamón debe cortarse justo en el momento en que va a ser consumido. El corte debe hacerse en lonchas finas y pequeñas, para que quepan en la boca y tengan mayor superficie de contacto operate la lengua.
