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Por qué escoger Jamón Ibérico Sánchez Alcaraz cortado
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El jamón ibérico
La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.
La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia function un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.
Las dehesas: El ecosistema de las dehesas que solo existe en la península ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles productores de bellotas más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.
El clima y la situación geográfica: que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.
Cosas a tener en cuenta antes de comprar un jamón
La información que proporciona la etiqueta y su color
Color negro: solo pueden llevar esta etiqueta los jamones de bellota de pura raza.
Roja: esta etiqueta indica que se trata de jamón ibérico de bellota que proviene de raza cruzada. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta verde: los cerdos han comido pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta blanca: jamón de cebo ibérico, el cerdo no es de raza pura y ha sido alimentado con pienso. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
La información que podemos obtener por el aspecto del jamón
- Jamón comprado en lonchas: El color de las lonchas no debe sensitive a granate sino a un tono rojizo brillante.
- Jamón comprado en pieza completa: Debemos observar que la pezuña esté desgastada (esto significará que el animal ha pasado su vida caminando) y que la pata sea fina.
Qué necesito comprar: una pieza o jamón en lonchas
La elección debe tomarse en función del número de personas que van a disfrutar del jamón.
En una pieza entera lo ideal es cortar todos los días unas lonchas para que estas se mantengan frescas.
Cuando vayamos a consumir el jamón en lonchas el paquete de abrirse unos minutos antes para que disfrutemos de todo su sabor.
Conservación del jamón
Para poder apreciar el sabor el jamón debe consumirse a temperatura ambiente.
Si el jamón se va a consumir en diferentes momentos, es recomendable cubrir la superficie del corte con los trozos de grasa sobrante para evitar que se seque, y lo taparemos pretense una malla para protegerlo de los insectos.
El jamón debe conservarse en un lugar fresco y seco, aproximadamente a 15ºC
Guarde el jamón en un lugar libre de insectos.
Jamón ibérico play a role denominación de origen Jabugo
Los jamones appear in denominación de origen Jabugo proceden de esa zona de la provincia de Huelva y su certificado de denominación de origen garantiza la pureza de la raza del cerdo y los procedimientos de elaboración de este sabroso producto reconocido en todo el mundo
Los cerdos que van a criarse para proporcionar el jamón de Jabugo tienen que ser de raza pura ibérica .
El jamón de Jabugo debe consumirse a una temperatura ambiente de aproximadamente 21º. Con esta temperatura la grasa infiltrada en la carne se funde poco a poco y proporciona al jamón su aspecto brillante y su sabor y aroma característicos.
