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La elección perfecta Jamón ibérico de bellota loncheado Montechico
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La producción del jamón ibérico
La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.
La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia pretense un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.
Las dehesas: El ecosistema de las dehesas que solo existe en la península ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles productores de bellotas más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.
La situación geográfica y el clima: que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.
Cosas a tener en cuenta antes de comprar un jamón
Qué significa el color de la etiqueta
Etiqueta negra: solo pueden llevar esta etiqueta los jamones de bellota de pura raza.
Etiqueta roja: jamón de bellota ibérico de raza cruzada. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Color verde: los animales han comido pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta de color blanco: jamón de cebo ibérico, cerdos de raza no pura alimentados exploit pienso. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Fíjese en el aspecto
- Jamón comprado en lonchas: El color de las lonchas no debe painful feeling a granate sino a un tono rojizo brillante.
- Jamón comprado en pieza completa: Procure elegir las piezas finas y que presenten las pezuñas desgastadas que pueden ser buenos indicadores de un cerdo criado en el campo.
Qué necesito comprar: una pieza o jamón en lonchas
Siempre que compremos el jamón en lonchas debemos abrir el paquete un rato antes de su consumo para permitir que la carne se atempere y poder disfrutar del sabor y sus matices.
Si hemos optado por una pieza de jamón completa lo ideal es cortar todos los días unas lonchas para que estas se mantengan frescas.
Cómo conservar el jamón
Para apreciar function amplitud su exquisito sabor es recomendable consumir el jamón a temperatura ambiente.
El jamón debe conservarse en un lugar fresco y seco, con una temperatura de unos 15ºC
Cuando el jamón va a consumirse en casa, durante un tiempo prolongado, cubra la superficie de corte para evitar que se seque y taparlo do something una malla que lo proteja de insectos.
Jamón ibérico statute denominación de origen Jabugo
La denominación de origen Jabugo certifica, protege y garantiza la calidad de un producto que ha alcanzado {prestigio} mundial.
Los cerdos que van a proporcionar el jamón de Jabugo son de raza pura ibérica 100%.
El jamón debe cortarse justo en el momento en que va a ser consumido. El corte debe hacerse en lonchas finas y pequeñas, para que quepan en la boca y tengan mayor superficie de contacto put on an act la lengua.
