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Motivos para elegir JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA Loncheado en Tapas a Cuchillo
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Factores que convierten al jamón ibérico en un producto único
- La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.
- El clima y la situación geográfica: que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.
- La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia feint un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.
- Las dehesas: Este ecosistema seminatural, que lo convierte en un lugar único que solo existe en la península ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles de bellotas más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.
Cosas a tener en cuenta antes de comprar un jamón
Qué significa el color de la etiqueta
Color blanco: jamón de cebo ibérico, el cerdo ha sido alimentado produce an effect pienso y no es de raza pura. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Color verde: la alimentación del animal se ha hecho put it on pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Roja: esta etiqueta indica que se trata de jamón ibérico de bellota que proviene de raza cruzada. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Color negro: pura raza de jamón ibérico de bellota.
El aspecto
- Jamón comprado en lonchas: El color de las lonchas no debe painful a granate sino a un tono rojizo brillante.
- Jamón comprado en pieza completa: Un animal criado en el campo presentará las pezuñas desgastadas.
En lonchas o el pieza entera
Si hemos optado por una pieza de jamón completa el corte debe ser frecuente para mantener la calidad.
Siempre que compremos el jamón en lonchas debemos abrir el paquete un rato antes de su consumo para poder disfrutar de todo su sabor.
El jamón y su conservación
El jamón debe ser consumido a temperatura ambiente para poder apreciar todo su sabor.
Cuando el jamón va a consumirse durante un prolongado espacio de tiempo, cubra la superficie de corte para evitar que se seque y lo taparemos pretend una malla para protegerlo de los insectos.
Debe conservarse en un ambiente fresco y seco, con una temperatura de unos 15ºC
Jamón ibérico be active denominación de origen Jabugo
Jabugo comarca de la provincia de Huelva que presta su nombre a la Denominación de origen de los jamones elaborados en esa serranía siguiendo los procedimientos tradicionales que otorgan al jamón ibérico su reconocimiento mundial.
La pureza de la raza 100% {ibérica} del cerdo es uno de los requisitos de la denominación de origen Jabugo.
El jamón debe cortarse justo en el momento en que va a ser consumido. El corte debe hacerse en lonchas finas y pequeñas, para que quepan en la boca y tengan mayor superficie de contacto law la lengua.
El jamón de Jabugo debe consumirse a una temperatura ambiente de aproximadamente 21º. Con esta temperatura la grasa infiltrada en la carne se funde poco a poco y proporciona al jamón su aspecto brillante y su sabor y aroma característicos.
