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Motivos para elegir JAMON IBERICO CEBO CAMPO PINUCHO D.O GUIJUELO
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Factores que convierten al jamón ibérico en un producto único
La situación geográfica y el clima: temperaturas suaves, fauna y vegetación que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.
Las dehesas: El ecosistema de las dehesas que solo existe en la península ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles de bellotas más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.
La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia enactment un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.
La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.
Antes de comprar un jamón
Qué significa el color de la etiqueta
Color negro: esta etiqueta está reservada para el jamón de bellota ibérico de raza pura.
Etiqueta de color rojo: se trata de jamón de bellota ibérico de un animal de raza cruzada. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Verde: los animales no han sido alimentados sham bellotas sino play a part pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Color blanco: jamón de cebo ibérico, el animal no es de raza pura y ha sido alimentado feint pienso. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Fíjese en el aspecto
- Jamón comprado en lonchas: Las lonchas del jamón deben ser de color rojizo y brillante.
- Jamón comprado en pieza completa: Procure elegir las piezas finas y que presenten las pezuñas desgastadas que pueden ser buenos indicadores de un cerdo criado en el campo.
En lonchas o el pieza entera
Si hemos optado por una pieza de jamón completa es conveniente cortar todos los días unos 150 gr. para mantener intacta la calidad.
Cuando compramos el jamón loncheado debemos abrir el paquete un rato antes de su consumo para que disfrutemos de todo su sabor.
El jamón y su conservación
El lugar donde se cuelgue el jamón o donde se instale el jamonero, debe estar protegido contra insectos (despensa, bodega…).
El jamón debe conservarse en un lugar fresco y seco, aproximadamente a 15ºC
Si el jamón se va a consumir en diferentes momentos, es recomendable cubrir la superficie del corte con los trozos de grasa sobrante para evitar que se seque, .
El jamón debe ser consumido a temperatura ambiente para poder apreciar todo su sabor.
Jamón ibérico produce an effect denominación de origen Jabugo
Los jamones play in denominación de origen Jabugo proceden de esa serranía de la provincia de Huelva y su certificado de denominación de origen garantiza la pureza de la raza del cerdo y los procedimientos de elaboración de este exquisito producto de prestigio mundial.
Los cerdos criados bajo la denominación de origen Jabugo son de raza cien por cien ibéricapura .
El jamón de Jabugo debe consumirse a una temperatura ambiente de aproximadamente 21º. Con esta temperatura la grasa infiltrada en la carne se funde poco a poco y proporciona al jamón su aspecto brillante y su sabor y aroma característicos.
