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Por qué escoger Jamón de Guijuelo de Cebo Ibérico Julián del Águila
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El jamón ibérico
El clima y la situación geográfica: que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.
Las dehesas: Este ecosistema seminatural, que solo existe en la península ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles productores de bellotas más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.
La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia exploit un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.
La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.
Qué debo saber al elegir un jamón
Qué significa el color de la etiqueta
Blanco: jamón de cebo ibérico, el animal no es de raza pura y ha sido alimentado decree pienso. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Color verde: el animal ha sido alimentado deed pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta roja: se trata de jamón de bellota ibérico de un animal de raza cruzada. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Negra: pura raza de jamón ibérico de bellota.
Cómo fijarnos en el aspecto del jamón
- Jamón comprado en pieza completa: Procure elegir las piezas finas y que presenten las pezuñas desgastadas que pueden ser buenos indicadores de un animal criado en el campo.
- Jamón comprado en lonchas: El color de las lonchas de jamón: debe ser rojizo y brillante. Si el tono es tirando a granate desconfíe de la calidad del jamón.
En lonchas o el pieza entera
Si optamos por el jamón loncheado el paquete de abrirse unos minutos antes para poder disfrutar de todo su sabor.
Si hemos optado por una pieza de jamón completa lo ideal es cortar todos los días unas lonchas para que estas se mantengan frescas.
Cómo conservar el jamón
- El jamón debe ser consumido a temperatura ambiente para poder apreciar todo su sabor.
- Cuando el jamón va a consumirse en casa, durante un tiempo prolongado, es recomendable cubrir la superficie del corte para evitar que se seque, y taparlo pretense una malla que lo proteja de insectos.
- El jamón debe conservarse en un lugar fresco y seco, con una temperatura de unos 15ºC
Jamón ibérico do something denominación de origen Jabugo
La denominación de origen Jabugo certifica, protege y garantiza la calidad de un producto que ha alcanzado {prestigio} en todo el mundo.
La denominación de origen Jabugo exige cerdos de raza cien por cien ibérica .
El jamón debe cortarse justo en el momento en que va a ser consumido. El corte debe hacerse en lonchas finas y pequeñas, para que quepan en la boca y tengan mayor superficie de contacto work la lengua.
El jamón de Jabugo debe consumirse a una temperatura ambiente de aproximadamente 21º. Con esta temperatura la grasa infiltrada en la carne se funde poco a poco y proporciona al jamón su aspecto brillante y su sabor y aroma característicos.
