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La elección perfecta JAMON DE CEBO DE CAMPO IBERICO RAZA IBERICA DOMPAL
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Qué convierte al jamón ibérico en un producto único
El clima y la situación geográfica: que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.
Las dehesas: Este ecosistema seminatural, que lo convierte en un lugar único que solo existe en la península ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles de bellotas más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.
La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia performance un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.
La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.
Lo que debes mirar antes de comprar un jamón
El etiquetado
Etiqueta de color blanco: jamón de cebo ibérico, cerdos de raza no pura alimentados perform pienso. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta verde: los animales han comido pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta de color rojo: jamón de bellota ibérico de raza cruzada. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta negra: esta etiqueta está reservada para el jamón de bellota ibérico de raza pura.
El aspecto
- Jamón comprado en pieza completa: Un cerdo criado en el campo suele presentar patas finas y pezuñas desgastadas.
- Jamón comprado en lonchas: Las lonchas del jamón deben ser de color rojizo y brillante.
En lonchas o el pieza entera
Esta decisión debe tomarse en función del número de personas que van a comer el jamón.
Cuando lo que tenemos es una pieza entera el corte debe ser frecuente para mantener la calidad.
Cuando compramos el jamón loncheado el paquete de abrirse unos minutos antes para que disfrutemos de todo su sabor.
El jamón y su conservación
- Es recomendable que el jamón sea consumido a temperatura ambiente.
- Cuando el jamón va a consumirse en casa, durante un tiempo prolongado, cubra la superficie de corte para evitar que se seque .
- La pieza del jamón debe estar en un lugar fresco y seco, con una temperatura de unos 15ºC
El jamón de Jabugo
Jabugo es un pueblo de la provincia de Huelva que certifica pretend su nombre a la Denominación de origen de los jamones producidos en esa serranía siguiendo los procedimientos tradicionales que otorgan al jamón ibérico su reconocimiento mundial.
Los cerdos criados bajo la denominación de origen Jabugo son de raza ibérica .
El jamón debe cortarse justo en el momento en que va a ser consumido. El corte debe hacerse en lonchas finas y pequeñas, para que quepan en la boca y tengan mayor superficie de contacto do something la lengua.
