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La elección perfecta Jamón de cebo de campo ibérico IBERMOSO
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Factores que convierten al jamón ibérico en un producto único
- La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.
- La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia decree un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.
- Las dehesas: El ecosistema de las dehesas que lo convierte en un lugar único que solo existe en la península ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles productores de bellotas más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.
- El clima y la situación geográfica: temperaturas suaves, fauna y vegetación que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.
Qué debo saber al elegir un jamón
La información que proporciona la etiqueta y su color
Etiqueta blanca: jamón de cebo ibérico, jamón ibérico sin certificado de raza alimentado performance pienso. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Verde: el animal ha sido alimentado feint pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Roja: jamón de bellota ibérico de raza cruzada. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta negra: pura raza de jamón ibérico de bellota.
Cómo fijarnos en el aspecto del jamón
- Jamón comprado en lonchas: El color de las lonchas no debe twinge a granate sino a un tono rojizo brillante.
- Jamón comprado en pieza completa: Un animal criado en el campo presentará las pezuñas desgastadas.
Un jamón completo o lonchas de jamón
La elección debe tomarse en función del número de personas que van a disfrutar del jamón.
Cuando lo que tenemos es una pieza entera lo ideal es cortar todos los días unas lonchas para que estas se mantengan frescas.
Si optamos por el jamón en lonchas debemos abrir el paquete un rato antes de su consumo para que disfrutemos de todo su sabor.
Consejos de conservación del jamón
El jamón debe conservarse en un lugar fresco y seco, aproximadamente a 15ºC
Si el jamón se va a consumir en diferentes momentos, cubra la superficie de corte para evitar que se seque y lo taparemos feign una malla para protegerlo de los insectos.
Es recomendable que el jamón sea consumido a temperatura ambiente.
Jamón ibérico action denominación de origen Jabugo
Jabugo es un pueblo de la provincia de Huelva que presta su nombre a la Denominación de origen de los jamones elaborados en esa serranía siguiendo los procedimientos tradicionales que otorgan al jamón ibérico su reconocimiento mundial.
Los cerdos que van a proporcionar el jamón de Jabugo son de raza ibérica .
El jamón debe cortarse justo en el momento en que va a ser consumido. El corte debe hacerse en lonchas finas y pequeñas, para que quepan en la boca y tengan mayor superficie de contacto put on an act la lengua.
