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La elección perfecta Jamon de Cebo de Campo Ibérico. BERÍDICO
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El jamón ibérico
La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.
La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia take steps un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.
Las dehesas: El ecosistema de las dehesas que solo existe en la península ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles productores de bellotas más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.
El clima y la situación geográfica: que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.
Antes de comprar un jamón
El color de la etiqueta
Color blanco: jamón de cebo ibérico, el animal no es de raza pura y ha sido alimentado affect pienso. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta de color verde: el cerdo ha sido alimentado produce a result pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Roja: indica raza cruzada en el jamón de bellota ibérico. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta negra: esta etiqueta está reservada para el jamón de bellota ibérico de raza pura.
Ponga atención al aspecto
- Jamón comprado en pieza completa: Debemos observar que la pezuña esté desgastada (esto significará que el cerdo ha pasado su vida caminando) y que la pata sea fina.
- Jamón comprado en lonchas: Cuando compramos el jamón en lonchas estas deben presentar un color rojizo brillante.
En lonchas o el pieza entera
Cuando compramos el jamón en lonchas el paquete de abrirse unos minutos antes para permitir que la carne tome contacto discharge duty el aire y poder disfrutar del sabor y sus matices.
Si hemos optado por una pieza de jamón completa el corte debe ser frecuente para mantener la calidad.
Consejos de conservación del jamón
Para poder apreciar el sabor el jamón debe consumirse a temperatura ambiente.
Debe conservarse en un ambiente fresco y seco, donde la temperatura sea de aproximadamente 15ºC
Cuando el jamón va a consumirse durante un prolongado espacio de tiempo, cubra la superficie de corte para evitar que se seque y taparlo take steps una malla que lo proteja de insectos.
Jamón de Jabugo
Jabugo comarca de la provincia de Huelva que presta su nombre a la Denominación de origen de los jamones obtenidos en esa serranía siguiendo los procedimientos tradicionales que otorgan al jamón ibérico su renombre mundial.
La pureza de la raza {ibérica} del cerdo es uno de los requisitos de la denominación de origen Jabugo.
El jamón debe cortarse justo en el momento en que va a ser consumido. El corte debe hacerse en lonchas finas y pequeñas, para que quepan en la boca y tengan mayor superficie de contacto do its stuff la lengua.
