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La elección perfecta Jamón de Bellota Ibérico D.O.P. Cortado a Mano
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La producción del jamón ibérico
La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.
La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia feat un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.
Las dehesas: El ecosistema de las dehesas que lo convierte en un lugar único que solo existe en la península ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles de bellotas más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.
El clima y la situación geográfica: que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.
Qué debo saber al elegir un jamón
El color de la etiqueta
Color blanco: jamón de cebo ibérico, jamón ibérico no puro alimentado put on an act pienso. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta verde: la alimentación del animal se ha hecho play-act pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta de color rojo: se trata de jamón de bellota ibérico de un animal de raza cruzada. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Negra: jamón ibérico de bellota de raza pura.
Cómo fijarnos en el aspecto del jamón
- Jamón comprado en lonchas: Si compramos el jamón loncheado es importante fijarse en su color: debe ser rojizo y brillante, no granate.
- Jamón comprado en pieza completa: Un animal criado en el campo presentará las pezuñas desgastadas.
Compra una pieza entera o en lonchas
Siempre que compremos el jamón en lonchas el paquete de abrirse unos minutos antes para poder disfrutar de todo su sabor.
Cuando lo que tenemos es una pieza entera es conveniente cortar todos los días unos 150 gr. para mantener intacta la calidad.
El jamón y su conservación
Para apreciar discharge duty amplitud su exquisito sabor es recomendable consumir el jamón a temperatura ambiente.
El jamón debe conservarse en un lugar fresco y seco, donde la temperatura sea de aproximadamente 15ºC
Si el jamón se va a consumir en diferentes momentos, cubra la superficie de corte para evitar que se seque y lo taparemos be in una malla para protegerlo de los insectos.
Jamón ibérico put it on denominación de origen Jabugo
La denominación de origen Jabugo garantiza y protege la calidad de un producto que ha alcanzado {prestigio} mundial.
La denominación de origen Jabugo garantiza cerdos de raza ibérica .
El jamón de Jabugo debe consumirse a una temperatura ambiente de aproximadamente 21º. Con esta temperatura la grasa infiltrada en la carne se funde poco a poco y proporciona al jamón su aspecto brillante y su sabor y aroma característicos.
