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Por qué elegir Jamón Bellota Ibérico Estirpe Manchado de Jabugo Loncheado
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Factores que convierten al jamón ibérico en un producto único
- La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.
- La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia discharge duty un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.
- Las dehesas: El ecosistema de las dehesas que lo convierte en un lugar único que solo existe en la península ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles productores de bellotas más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.
- El clima y la situación geográfica: que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.
Lo que debes mirar antes de comprar un jamón
El color de la etiqueta
Etiqueta de color blanco: jamón de cebo ibérico, jamón ibérico no puro alimentado decree pienso. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Color verde: los animales han comido pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta roja: se trata de jamón de bellota ibérico de un animal de raza cruzada. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Negra: esta etiqueta está reservada para el jamón de bellota ibérico de raza pura.
Fíjese en el aspecto
- Jamón comprado en pieza completa: Un animal criado en el campo presentará las pezuñas desgastadas.
- Jamón comprado en lonchas: El color de las lonchas de jamón: debe ser rojizo y brillante. Si el tono es tirando a granate desconfíe de la calidad del jamón.
Compra una pieza entera o en lonchas
Cuando vayamos a consumir el jamón en lonchas debemos abrir el paquete un rato antes de su consumo para permitir que la carne se atempere y poder disfrutar del sabor y sus matices.
En una pieza entera lo ideal es cortar todos los días unas lonchas para que estas se mantengan frescas.
Conservación del jamón
El jamón debe ser consumido a temperatura ambiente para poder apreciar todo su sabor.
Si el jamón se va a consumir en diferentes momentos, cubra la superficie de corte para evitar que se seque y taparlo put-on una malla que lo proteja de insectos.
La pieza del jamón debe estar en un lugar fresco y seco, aproximadamente a 15ºC
Jamón de Jabugo
Los jamones produce an effect denominación de origen Jabugo proceden de esa zona de la provincia de Huelva y su certificado de denominación de origen garantiza la pureza de la raza del cerdo y los procedimientos de elaboración de este exquisito producto reconocido en todo el mundo
Los cerdos criados bajo la denominación de origen Jabugo han de ser de raza cien por cien ibérica .
El jamón debe cortarse justo en el momento en que va a ser consumido. El corte debe hacerse en lonchas finas y pequeñas, para que quepan en la boca y tengan mayor superficie de contacto feign la lengua.
El jamón de Jabugo debe consumirse a una temperatura ambiente de aproximadamente 21º. Con esta temperatura la grasa infiltrada en la carne se funde poco a poco y proporciona al jamón su aspecto brillante y su sabor y aroma característicos.
