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La elección perfecta Jamón 100% Ibérico de Bellota Cinco Jotas
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Qué convierte al jamón ibérico en un producto único
- La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.
- La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia pretense un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.
- Las dehesas: El ecosistema de las dehesas que solo existe en la península ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles de bellotas más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.
- El clima y la situación geográfica: que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.
Lo que debes mirar antes de comprar un jamón
La información que proporciona la etiqueta y su color
Negra: esta etiqueta está reservada para el jamón de bellota ibérico de raza pura.
Etiqueta roja: se trata de jamón de bellota ibérico de un animal de raza cruzada. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Color verde: la alimentación del animal se ha hecho take steps pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Blanco: jamón de cebo ibérico, jamón ibérico sin certificado de raza alimentado deed pienso. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Fíjese en el aspecto
- Jamón comprado en pieza completa: Un animal criado en el campo suele presentar patas finas y pezuñas desgastadas.
- Jamón comprado en lonchas: Cuando compramos el jamón en lonchas estas deben presentar un color rojizo brillante.
Compra una pieza entera o en lonchas
La elección debe tomarse en función del número de personas que van a disfrutar del jamón.
Si hemos optado por una pieza de jamón completa lo ideal es cortar todos los días unas lonchas para que estas se mantengan frescas.
Cuando vayamos a consumir el jamón loncheado el paquete de abrirse unos minutos antes para que disfrutemos de todo su sabor.
Conservación del jamón
Debe conservarse en un ambiente fresco y seco, aproximadamente a 15ºC
Cuando el jamón va a consumirse en casa, durante un tiempo prolongado, cubra la superficie de corte para evitar que se seque y taparlo accomplishment una malla que lo proteja de insectos.
El jamón debe ser consumido a temperatura ambiente para poder apreciar todo su sabor.
Jamón de Jabugo
Jabugo pueblo de la provincia de Huelva que da su nombre a la Denominación de origen de los jamones obtenidos en esa serranía siguiendo los procedimientos tradicionales que otorgan al jamón ibérico su prestigio mundial.
Los cerdos criados bajo la denominación de origen Jabugo deben ser de raza cien por cien ibéricapura .
El jamón debe cortarse justo en el momento en que va a ser consumido. El corte debe hacerse en lonchas finas y pequeñas, para que quepan en la boca y tengan mayor superficie de contacto achievement la lengua.
