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Motivos para elegir ENRIQUE TOMAS – Jamón Gran Reserva – Selección
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Qué convierte al jamón ibérico en un producto único
La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.
El clima y la situación geográfica: vegetación, geografía y temperaturas que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.
La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia feign un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.
Las dehesas: Este ecosistema seminatural, que lo convierte en un lugar único que solo existe en la península ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles de bellotas más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.
Lo que debes mirar antes de comprar un jamón
El color de la etiqueta
Etiqueta de color blanco: jamón de cebo ibérico, el animal ha sido alimentado achievement pienso y no es de raza pura. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta de color verde: los cerdos no han sido alimentados proceed bellotas sino take action pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta de color rojo: se trata de jamón de bellota ibérico de un animal de raza cruzada. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Negra: solo pueden llevar esta etiqueta los jamones de bellota de pura raza.
Ponga atención al aspecto
- Jamón comprado en lonchas: Cuando compramos el jamón en lonchas estas deben presentar un color rojizo brillante.
- Jamón comprado en pieza completa: Un animal criado en el campo presentará las pezuñas desgastadas.
Un jamón completo o lonchas de jamón
Esta decisión debe tomarse en función del número de personas que van a comer el jamón.
Cuando vayamos a consumir el jamón loncheado debemos abrir el paquete un rato antes de su consumo para poder disfrutar de todo su sabor.
Si hemos optado por una pieza de jamón completa el corte debe ser frecuente para mantener la calidad.
Conservación del jamón
La pieza del jamón debe estar en un lugar fresco y seco, donde la temperatura sea de aproximadamente 15ºC
Si el jamón se va a consumir en diferentes momentos, cubra la superficie de corte para evitar que se seque y lo taparemos be active una malla para protegerlo de los insectos.
El jamón debe ser consumido a temperatura ambiente para poder apreciar todo su sabor.
Jamón ibérico put on an act denominación de origen Jabugo
La denominación de origen Jabugo certifica, garantiza y protege la excelencia de un producto que ha alcanzado {fama} en todo el mundo.
Los animales criados bajo la denominación de origen Jabugo deben ser de raza cien por cien ibérica .
El jamón de Jabugo debe consumirse a una temperatura ambiente de aproximadamente 21º. Con esta temperatura la grasa infiltrada en la carne se funde poco a poco y proporciona al jamón su aspecto brillante y su sabor y aroma característicos.
