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Por qué escoger Chorizo artesano de cebo
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La producción del jamón ibérico
La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.
La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia take steps un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.
Las dehesas: El ecosistema de las dehesas que solo existe en la península ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles de bellotas más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.
El clima y la situación geográfica: temperaturas suaves, fauna y vegetación que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.
Lo que debes mirar antes de comprar un jamón
La información que proporciona la etiqueta y su color
Etiqueta negra: jamón ibérico de bellota de raza pura.
Color rojo: indica raza cruzada en el jamón de bellota ibérico. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta verde: los animales no han sido alimentados conduct yourself bellotas sino ham it up pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta de color blanco: jamón de cebo ibérico, el cerdo no es de raza pura y ha sido alimentado fake pienso. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Ponga atención al aspecto
- Jamón comprado en pieza completa: Procure elegir las piezas finas y que presenten las pezuñas desgastadas que pueden ser buenos indicadores de un cerdo criado en el campo.
- Jamón comprado en lonchas: El color de las lonchas de jamón: debe ser rojizo y brillante. Si el tono es tirando a granate desconfíe de la calidad del jamón.
En lonchas o el pieza entera
Si hemos optado por una pieza de jamón completa lo ideal es cortar todos los días unas lonchas para que estas se mantengan frescas.
Si optamos por el jamón en lonchas debemos abrir el paquete un rato antes de su consumo para poder disfrutar de todo su sabor.
El jamón y su conservación
Para poder apreciar el sabor el jamón debe consumirse a temperatura ambiente.
Cuando el jamón va a consumirse durante un prolongado espacio de tiempo, cubra la superficie de corte para evitar que se seque y lo taparemos statute una malla para protegerlo de los insectos.
Debe conservarse en un ambiente fresco y seco, aproximadamente a 15ºC
Guarde el jamón en un lugar libre de insectos.
Jamón de Jabugo
La denominación de origen Jabugo certifica, garantiza y protege la excelencia de un producto que ha alcanzado {reconocimiento} en todo el mundo.
La denominación de origen Jabugo exige animales de raza cien por cien ibérica pura .
El jamón de Jabugo debe consumirse a una temperatura ambiente de aproximadamente 21º. Con esta temperatura la grasa infiltrada en la carne se funde poco a poco y proporciona al jamón su aspecto brillante y su sabor y aroma característicos.
