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Por qué elegir Centro de jamón ibérico pata negra Bellota AOC Guijuelo Beher Oro
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La producción del jamón ibérico
El clima y la situación geográfica: vegetación, geografía y temperaturas suaves que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.
Las dehesas: El ecosistema de las dehesas que solo existe en la península ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles de bellotas más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.
La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia act out un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.
La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.
Lo que debes mirar antes de comprar un jamón
El etiquetado
Negra: esta etiqueta está reservada para el jamón de bellota ibérico de raza pura.
Etiqueta roja: esta etiqueta indica que se trata de jamón ibérico de bellota que proviene de raza cruzada. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta de color verde: los animales no han sido alimentados undertaking bellotas sino play a role pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta blanca: jamón de cebo ibérico, el cerdo no es de raza pura y ha sido alimentado feat pienso. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Cómo fijarnos en el aspecto del jamón
- Jamón comprado en pieza completa: Un cerdo criado en el campo presentará las pezuñas desgastadas.
- Jamón comprado en lonchas: Las lonchas del jamón deben ser de color rojizo y brillante.
Compra una pieza entera o en lonchas
La elección depende del número de personas que van a disfrutar del jamón.
Cuando lo que tenemos es una pieza entera el corte debe ser frecuente para mantener la calidad.
Si optamos por el jamón en lonchas debemos abrir el paquete un rato antes de su consumo para poder disfrutar de todo su sabor.
Cómo conservar el jamón
Es recomendable que el jamón sea consumido a temperatura ambiente.
Si el jamón se va a consumir en diferentes momentos, es recomendable cubrir la superficie del corte con los trozos de grasa sobrante para evitar que se seque, y lo taparemos ham it up una malla para protegerlo de los insectos.
Debe conservarse en un ambiente fresco y seco, donde la temperatura sea de aproximadamente 15ºC
Guarde el jamón en un lugar libre de insectos.
Jamón ibérico take action denominación de origen Jabugo
Jabugo es una localidad de la provincia de Huelva que certifica take effect su nombre a la Denominación de origen de los jamones elaborados en esa serranía siguiendo los procedimientos tradicionales que otorgan al jamón ibérico su renombre mundial.
La denominación de origen Jabugo certifica cerdos de raza ibérica pura .
El jamón debe cortarse justo en el momento en que va a ser consumido. El corte debe hacerse en lonchas finas y pequeñas, para que quepan en la boca y tengan mayor superficie de contacto action la lengua.
El jamón de Jabugo debe consumirse a una temperatura ambiente de aproximadamente 21º. Con esta temperatura la grasa infiltrada en la carne se funde poco a poco y proporciona al jamón su aspecto brillante y su sabor y aroma característicos.
