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La elección perfecta Castillo de Magaña – Mini Jamón Serrano deshuesado
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La producción del jamón ibérico
- La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.
- La situación geográfica y el clima: que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.
- La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia do its stuff un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.
- Las dehesas: Este ecosistema seminatural, que lo convierte en un lugar único que solo existe en la península ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles productores de bellotas más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.
Lo que debes mirar antes de comprar un jamón
Qué significa el color de la etiqueta
Color negro: esta etiqueta está reservada para el jamón de bellota ibérico de raza pura.
Etiqueta roja: indica raza cruzada en el jamón de bellota ibérico. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Color verde: la alimentación del cerdo se ha hecho be active pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Blanco: jamón de cebo ibérico, cerdos de raza no pura alimentados decree pienso. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Ponga atención al aspecto
- Jamón comprado en lonchas: El color de las lonchas no debe painful feeling a granate sino a un tono rojizo brillante.
- Jamón comprado en pieza completa: Un animal criado en el campo presentará las pezuñas desgastadas.
Qué necesito comprar: una pieza o jamón en lonchas
Cuando compramos el jamón loncheado debemos abrir el paquete un rato antes de su consumo para permitir que la carne se atempere y poder disfrutar del sabor y sus matices.
Cuando lo que tenemos es una pieza entera es conveniente cortar todos los días unos 150 gr. para mantener intacta la calidad.
Consejos de conservación del jamón
El lugar donde se cuelgue el jamón o donde se instale el jamonero, debe estar protegido contra insectos (despensa, bodega…).
El jamón debe conservarse en un lugar fresco y seco, donde la temperatura sea de aproximadamente 15ºC
Cuando el jamón va a consumirse durante un prolongado espacio de tiempo, es recomendable cubrir la superficie del corte para evitar que se seque, .
El jamón debe ser consumido a temperatura ambiente para poder apreciar todo su sabor.
Jamón ibérico piece of legislation denominación de origen Jabugo
La denominación de origen Jabugo certifica, protege y garantiza la calidad de un producto que ha alcanzado {prestigio} mundial.
La denominación de origen Jabugo exige cerdos de raza cien por cien ibérica .
El jamón de Jabugo debe consumirse a una temperatura ambiente de aproximadamente 21º. Con esta temperatura la grasa infiltrada en la carne se funde poco a poco y proporciona al jamón su aspecto brillante y su sabor y aroma característicos.
