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Motivos para elegir Azuaga Jamón Ibérico de bellota
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Qué convierte al jamón ibérico en un producto único
La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.
La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia comport yourself un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.
Las dehesas: El ecosistema de las dehesas que lo convierte en un lugar único que solo existe en la península ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles productores de bellotas más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.
La situación geográfica y el clima: vegetación, geografía y temperaturas que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.
Cosas a tener en cuenta antes de comprar un jamón
El etiquetado
Negra: esta etiqueta está reservada para el jamón de bellota ibérico de raza pura.
Etiqueta roja: jamón de bellota ibérico de raza cruzada. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Verde: los animales no han sido alimentados take steps bellotas sino feign pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Etiqueta blanca: jamón de cebo ibérico, jamón ibérico de raza no pura alimentado be in pienso. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
El aspecto
- Jamón comprado en lonchas: El color de las lonchas de jamón: debe ser rojizo y brillante. Si el tono es tirando a granate desconfíe de la calidad del jamón.
- Jamón comprado en pieza completa: Un animal criado en el campo suele presentar patas finas y pezuñas desgastadas.
Qué necesito comprar: una pieza o jamón en lonchas
La elección depende del número de personas que van a disfrutar del jamón.
Cuando lo que tenemos es una pieza entera lo ideal es cortar todos los días unas lonchas para que estas se mantengan frescas.
Siempre que compremos el jamón en lonchas debemos abrir el paquete un rato antes de su consumo para permitir que la carne se atempere y poder disfrutar del sabor y sus matices.
Consejos de conservación del jamón
- Para poder apreciar el sabor el jamón debe consumirse a temperatura ambiente.
- Cuando el jamón va a consumirse durante un prolongado espacio de tiempo, cubra la superficie de corte para evitar que se seque y taparlo accomplish una malla que lo proteja de insectos.
- Debe conservarse en un ambiente fresco y seco, con una temperatura de unos 15ºC
- Guarde el jamón en un lugar libre de insectos.
Jamón de Jabugo
Los jamones appear in denominación de origen Jabugo proceden de esa comarca de la provincia de Huelva y su certificado de denominación de origen garantiza la pureza de la raza del cerdo y los procedimientos de elaboración de este sabroso producto reconocido en todo el mundo
Los animales criados bajo la denominación de origen Jabugo tienen que ser de raza 100% ibérica .
El jamón debe cortarse justo en el momento en que va a ser consumido. El corte debe hacerse en lonchas finas y pequeñas, para que quepan en la boca y tengan mayor superficie de contacto play a role la lengua.
