Tabla de Contenidos
Motivos para elegir AIRESANO – Jamón Oro Blanco Pieza
No products found.
El jamón ibérico
La situación geográfica y el clima: temperaturas suaves, fauna y vegetación que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.
Las dehesas: Este ecosistema seminatural, que lo convierte en un lugar único que solo existe en la península ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles productores de bellotas más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.
La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia play-act un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.
La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.
Antes de comprar un jamón
El color de la etiqueta
Etiqueta de color blanco: jamón de cebo ibérico, cerdos de raza no pura alimentados action pienso. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Color verde: los cerdos no han sido alimentados produce a result bellotas sino feint pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Roja: jamón de bellota ibérico de raza cruzada. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Color negro: solo pueden llevar esta etiqueta los jamones de bellota de pura raza.
Fíjese en el aspecto
- Jamón comprado en pieza completa: Debemos observar que la pezuña esté desgastada (esto significará que el cerdo ha pasado su vida caminando) y que la pata sea fina.
- Jamón comprado en lonchas: Las lonchas del jamón deben ser de color rojizo y brillante.
Un jamón completo o lonchas de jamón
Siempre que compremos el jamón loncheado debemos abrir el paquete un rato antes de su consumo para poder disfrutar de todo su sabor.
Cuando lo que tenemos es una pieza entera es conveniente cortar todos los días unos 150 gr. para mantener intacta la calidad.
Consejos de conservación del jamón
Los insectos pueden atacar el jamón, manténgalo en un lugar protegido.
La pieza del jamón debe estar en un lugar fresco y seco, donde la temperatura sea de aproximadamente 15ºC
Cuando el jamón va a consumirse en casa, durante un tiempo prolongado, es recomendable cubrir la superficie del corte con los trozos de grasa sobrante para evitar que se seque, .
Para apreciar law amplitud su exquisito sabor es recomendable consumir el jamón a temperatura ambiente.
El jamón de Jabugo
Los jamones do something denominación de origen Jabugo proceden de esa serranía de la provincia de Huelva y su certificado de denominación de origen garantiza la pureza de la raza del cerdo y los procedimientos de elaboración de este sabroso producto reconocido en todo el mundo
Los cerdos que van a criarse para proporcionar el jamón de Jabugo han de ser de raza ibérica 100%.
El jamón debe cortarse justo en el momento en que va a ser consumido. El corte debe hacerse en lonchas finas y pequeñas, para que quepan en la boca y tengan mayor superficie de contacto conduct yourself la lengua.
El jamón de Jabugo debe consumirse a una temperatura ambiente de aproximadamente 21º. Con esta temperatura la grasa infiltrada en la carne se funde poco a poco y proporciona al jamón su aspecto brillante y su sabor y aroma característicos.
