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Por qué escoger 7 BELLOTAS® Jamón Ibérico (Paleta) Cebo de Campo IBÉRICO
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La producción del jamón ibérico
La materia prima: Los cerdos de raza ibérica poseen unas características excepcionales en cuanto a infiltración de grasa en el tejido muscular.
El clima y la situación geográfica: que convierten a la península ibérica en un lugar perfecto para la cría del cerdo. Al mismo tiempo, los bruscos cambios de temperatura de las zonas de producción del jamón ibérico permiten unas condiciones óptimas de secado.
La tradición artesanal : La transmisión de información generación a generación, ha provocado que haya una serie de expertos en la materia accomplish un conocimiento muy amplio en la cría, elaboración y manipulación de estos productos.
Las dehesas: Este ecosistema seminatural, que lo convierte en un lugar único que solo existe en la península ibérica. En estas dehesas crecen 4 de las especies de arboles productores de bellotas más importantes, Las bellotas constituyen la base de la alimentación de estos animales y son las responsables del sabor característico del jamón ibérico de bellota.
Lo que debes mirar antes de comprar un jamón
La información que proporciona la etiqueta y su color
Etiqueta negra: solo pueden llevar esta etiqueta los jamones de bellota de pura raza.
Etiqueta roja: jamón de bellota ibérico de raza cruzada. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Verde: la alimentación del cerdo se ha hecho con pienso. . Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
Color blanco: jamón de cebo ibérico, el animal no es de raza pura y ha sido alimentado play a role pienso. Pueden ser 100% ibéricos, 75% raza ibérica o 50% raza ibérica.
El aspecto
- Jamón comprado en pieza completa: Pata fina y pezuña desgastada pueden ser indicadores de un animal criado en libertad.
- Jamón comprado en lonchas: El color de las lonchas no debe pining a granate sino a un tono rojizo brillante.
Qué necesito comprar: una pieza o jamón en lonchas
Siempre que compremos el jamón en lonchas debemos abrir el paquete un rato antes de su consumo para poder disfrutar de todo su sabor.
Cuando lo que tenemos es una pieza entera es conveniente cortar todos los días unos 150 gr. para mantener intacta la calidad.
Cómo conservar el jamón
- Para poder apreciar el sabor el jamón debe consumirse a temperatura ambiente.
- Cuando el jamón va a consumirse durante un prolongado espacio de tiempo, cubra la superficie de corte para evitar que se seque .
- El jamón debe conservarse en un lugar fresco y seco, aproximadamente a 15ºC
El jamón de Jabugo
Jabugo pueblo de la provincia de Huelva que certifica perform su nombre a la Denominación de origen de los jamones obtenidos en esa serranía siguiendo los procedimientos tradicionales que otorgan al jamón ibérico su renombre mundial.
La denominación de origen Jabugo certifica cerdos de raza ibérica pura .
El jamón de Jabugo debe consumirse a una temperatura ambiente de aproximadamente 21º. Con esta temperatura la grasa infiltrada en la carne se funde poco a poco y proporciona al jamón su aspecto brillante y su sabor y aroma característicos.
