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El whisky es una de las formas más conocidas {de bebidas alcohólicas} y se obtiene a partir de la mezcla de granos fermentados.
La modalidad de grano empleado para la obtención del whisky se modifica de una región a otra, desde el trigo, la cebada, la cebada malteada y hasta el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon o whisky americano. Como ejemplo, para poder hablar de un whisky escocés de malta pura el grano usado debe ser obligatoriamente cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años en barrica.
Tipos de whisky
Desde su tierra natal, Escocia, hasta los cuatro rincones del planeta, se han obtenido innumerables tipos y variaciones distintas de whisky. Los avances tecnológicos permitieron a los fabricantes controlar todos los aspectos de la elaboración de whisky, desde el cultivo de la malta y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y el transporte.
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Distintos tipos de whisky según el cereal de origen
El whisky de malta:
El whisky de malta se elabora comenzando por un fermentado conseguido a partir de cebada malteada.
El whisky de grano:
Es el whisky que se fabrica usando cuando menos un tipo de grano distinto de la cebada malteada. Los ingredientes más comunes que se emplean en la actualidad en la elaboración del whisky son el trigo, el maíz o en centeno , y los productos de whisky elaborados con estos ingredientes suelen llevar el nombre de su componente principal (por ejemplo, «whisky de malta de trigo»).
Algunas modalidades de whisky usan tanto la cebada como otros cereales, . Los productos que se obtienen con esta mezcla pueden llegar a ser muy populares y de calidad tanto como algunos de los afamados whiskies de malta única.
Tipos combinados
El whisky de malta simple hace referencia a un whisky que se obtiene a partir de un solo lote de mosto de grano de cebada y se consigue en una única destilería.
El whisky Single Cask o de un solo barril Nunca se mezcla con ningún otro whisky previamente elaborado, y en caso de envasar el whisky en las botellas, cada una de las botellas debe indicar información específica sobre el barril del que procede.
El whisky de malta mezclada se consigue partiendo de un único tipo de grano de malta que ha sido elaborado en varias destilerías.
Los whiskies de mezcla se obtiene combinando diversos tipos de malta, granos y diversos aditivos que intervienen en el sabor de la bebida
El «Cask Strength» es una variante de whisky muy potente , diseñado con el fin de ser extremadamente fuerte. Se aconseja a los compradores que consumen este tipo de whisky a que añadan agua en el whisky según su gusto particular.
Modalidades de whisky a tenor de su región de origen
El whisky escocés
El whisky escocés es considerado como el mejor whisky del mundo.
Por ley la denominación «Scotch» sólo se puede dar a un whisky hecho en Escocia, y que se haya sometido a un envejecimiento en barriles durante un periodo mínimo de tres años . La gran mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha sido destilado dos veces, sin olvidar que algunas marcas llegan hasta veinte .
Las 5 regiones escocesas de whisky más conocidas son Lowland, Highland, Islay, Speyside, y Campbeltown.
El whisky irlandés
En Irlanda y Escocia surgieron los primeros whiskies y también en estas regiones surgieron las primeras diferencias entre estos, ya que en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey. Los whiskies irlandeses se suelen destilar tres veces y los escoceses solamente se destilan 2 veces, otra diferencia es que los whiskies irlandeses se caracterizan por un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más representativas del whisky en Irlanda:
Jameson, Powers, Green Spot, Midleton Very Rare, Kilbeggan, Tullamore Dew, Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara.
El whisky americano
El whisky americano a menudo denominado también Bourbon.
Una de las diferencias entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se fabrica principalmente a partir de maíz y el whisky escocés se elabora con cebada.
El whisky escocés envejece en las barricas un periodo mínimo de 3 años.
El whisky estadounidensebourbon envejece en barricas de roble quemado en su interior durante un periodo mínimo de 2 años.
Whisky americano, también conocido como Bourbon.
Una de las diferencias más importantes entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se fabrica principalmente con maíz y el whisky escocés con cebada.
El whisky escocés envejece en las barricas un lapso de tiempo mínimo de 3 años.
El Bourbon es envejecido en barricas de roble quemado en su interior durante un tiempo mínimo de 2 años.
El whisky americano viene en distintas variedades.
Las más destacables son: el whisky de centeno, el whisky de maíz, el whisky de malta y el whisky Bourbon.
Todos estos tipos de whisky tienen que ser destilados y obtener un máximo de 80% de alcohol , sin el uso añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Otra característica es que el tiempo de envejecimiento requerido para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Una de las grandes potencias mundiales productoras de whisky es Japón.
El whisky japonés utiliza menos turba en el secado del grano, lo que implica una menor presencia de este aroma en el producto.
Hay un reducido número de destilería en Japón pero cada una de ellas elabora una gran variedad de “single malt”. De forma diferente que en Escocia donde cada destilería obtiene un único “single malt” y las combinan entre sí hasta obtener una gran variedad de whiskies diferentes.
