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Motivos para elegir Yamazaki – Bourbon Barrel 2013

Para la fabricación del whisky se usan granos fermentados

Esta reconocida bebida se consigue  a través de la fermentación de granos de diferentes cereales, el más habitual es la cebada.

La variedad de grano empleado en la fabricación del whisky  se modifica según la región de origen,  utilizándose desde la cebada, la cebada malteada, el centeno, el trigo  y el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon americano. Sirva este ejemplo,  para que podamos hablar de un whisky escocés de malta pura  el grano debe ser cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años.

Cuántos tipos de whisky podemos encontrar

Desde su tierra natal, Escocia, hasta todos los rincones del mapa,  se han diseñado incontables variaciones distintivas de whisky. Los avances en la tecnología han permitido a los fabricantes de whisky  controlar los diferentes pasos de la fabricación de whisky,  desde el cultivo de la cebada malteada , hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y por último el transporte. Todo esto ha provocado las distintas variedades de whisky.

Distintos tipos de whisky según el grano utilizado

 

El whisky de malta:

El whisky de malta se obtiene partiendo de un  fermentado producido a partir de granos de cebada malteada.

Siempre que un whisky se fabrica sólo partiendo de un tipo de grano en una sola destilería (sin mezclarlo perform otros productos obtenidos a partir del mismo tipo de grano), el producto final lleva el nombre de «whisky de malta simple».

Muchos países tienen leyes estrictas  que deben cumplirse en las recetas para la creación de whisky de malta, que pueda denominarse así. Sirva este ejemplo,  para hablar de un whisky escocés de malta pura  el grano usado debe ser necesariamente cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años.

El whisky de grano:

es un whisky que se obtiene empleando  como mínimo un tipo de grano que no sea de la cebada malteada.

Algunas  variaciones del whisky usan además de la cebada otros cereales,  el whisky resultante suele llamarse «whisky escocés de mezcla».

Otros tipos combinados

El whisky de malta simple hace referencia a un whisky que se fabrica partiendo de  un lote de mosto de grano y es fabricado en una sola destilería.

El whisky Single Cask (o de un solo barril) Nunca se mezcla con ningún otro whisky previamente obtenido,  cuando se envasa el whisky en botellas,  cada botella debe llevar información específica sobre el barril del que .

El whisky de malta mezclada se obtiene partiendo de un único tipo de grano de malta que ha sido obtenido en diferentes destilerías.

Los whiskies de mezcla  se fabrica mezclando diversos tipos de malta, granos y distintos aditivos que afectan a el sabor de la bebidaLos nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense habitualmente describen la mezcla empleada.

El «Cask Strength» es un whisky muy potente , concebido para ser  muy fuerte. Se aconseja a los usuarios particulares que compran este tipo de whisky  a que añadan agua en  el whisky según su gusto particular.

Tipos de whisky  teniendo en cuenta su región de origen

El whisky escocés

El whisky escocés se ha considerado tradicionalmente como el mejor whisky del mundo.

Según la normativa legal,  el nombre «Scotch» sólo solo está permitida en el caso de un whisky fabricado en Escocia,  y que haya envejecido en barriles hasta un  mínimo de 3 años . La inmensa mayoría {de los productos denominados whisky escocés} pasa por un doble proceso de destilación,  si bien algunas marcas llegan hasta veinte destilaciones.

La mayoría de las destilerías secan su malta con el humo procedente de la turba para dar un toque ahumado al producto .

Las regiones escocesas de whisky más destacadas son Campbeltown, Speyside, Islay, Lowland y Highland.

El whisky irlandés

En Irlanda y Escocia surgieron los primeros whiskies y  también aquí surgieron las primeras diferencias entre estos,

.- en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey.

.- los whiskies irlandeses se destilan tres veces y los escoceses solamente se destilan 2 veces.

.- los whiskies irlandeses se caracterizan por un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.

Estas son las marcas más conocidas del whisky en Irlanda:

Kilbeggan, Tullamore Dew, Green Spot,  Midleton Very Rare, Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara, Jameson, Powers

El whisky americano

Whisky americano, también denominado Bourbon.

El bourbon se fabrica  a partir de maíz y el whisky escocés se fabrica a partir de cebada.

El Bourbon se mantiene en barricas de roble durante un tiempo mínimo de 2 años.

El whisky escocés  es envejecido en las barricas un periodo mínimo de 3 años.

Bourbon es la denominación que se le suele dar al whisky americano.

Una de las diferencias a destacar entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.

El bourbon se fabrica  principalmente con maíz y el whisky escocés con cebada.

El Bourbon es envejecido en barricas de roble quemado en su interior durante un lapso de tiempo mínimo de 2 años.

El whisky escocés  envejece en las barricas durante un periodo mínimo de 3 años.

El  whisky americano se presenta en varias variedades.

.- el whisky de centeno

.- el whisky de maíz

.- el whisky de malta

.- el whisky Bourbon

Todos los tipos de whisky   deben ser destilados y tener un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el uso de ningún aditivo, colorante y saborizante. El  periodo de envejecimiento mínimo para el whisky americano es de 2 años.

El whisky japonés

Japón es un importante referente en la elaboración mundial de whisky.

El whisky japonés utiliza menos turba en el secado del grano, lo que implica una menor presencia de este aroma en el producto.

Hay un reducido número de destilería en Japón pero su productividad es muy elevada y cada una de ellas produce múltiples variedades de “single malt”. En Escocia en cambio  cada destilería obtiene un único “single malt” que combinan con otras destilerías  hasta lograr una gran variedad de whiskies .

 

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