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El whisky es una de las formas más extendidas {de bebidas alcohólicas} que se obtiene con la fermentación de una mezcla de granos.
La variedad de grano que se utiliza para la elaboración del whisky es diferente de una región a otra, utilizándose desde la cebada, la cebada malteada, el centeno, el trigo o el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon americano. Este es un ejemplo, para hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano que se usa debe ser cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años en barrica.
Variedades del whisky
Desde su tierra natal, Escocia, hasta todos los rincones del planeta, se fabrican innumerables tipos y variaciones autóctonas de whisky. Los avances en la tecnología permitieron a los elaboradores de whisky controlar todos los pasos de la producción de whisky, desde el cultivo de la cebada malteada , hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y por último el transporte. Esta especialización ha dado lugar a distintas variedades de whisky.
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Distintos tipos de whisky atendiendo a su materia prima
El whisky de malta:
se consigue a partir de un mosto fermentado conseguido a partir de cebada malteada.
Siempre que un whisky se obtiene sólo partiendo de un tipo de grano en una sola destilería (sin mezclarlo pretend otros productos elaborados a partir del mismo tipo de grano), entonces el producto final lleva el nombre de «whisky de malta simple».
Muchos países tienen leyes que deben cumplir los procesos de fabricación para la creación de whisky de malta, denominado como tal.
El whisky de grano:
este tipo de whisky se obtiene utilizando cuando menos un tipo de grano diferente de la cebada malteada.
Algunas variaciones del whisky utilizan tanto la cebada como otros cereales, el whisky resultante suele llamarse «whisky escocés de mezcla». Los whiskies conseguidos pueden llegar a ser populares y de calidad tanto como algunos de los reputados whiskies de malta única.
Otros tipos diferentes combinados
El whisky de malta simple hace referencia a un whisky que se obtiene partiendo de un lote de mosto de grano de cebada y que debe ser fabricado en una sola destilería.
Se suele mezclar, a menudo, con otros barriles de whisky a fin de obtener un grado de sabor óptimo.
El whisky Single Cask (o de un solo barril) Nunca se combina con ningún otro whisky elaborado previamente, cuando se envasa el producto en botellas, cada botella debe indicar información específica sobre el barril del que .
El whisky de malta mezclada se obtiene a partir de un único tipo de grano de malta que fue producido en varias destilerías.
Los whiskies de mezcla se fabrica mezclando distintos tipos de malta, granos y diferentes aditivos que afectan a el sabor de la bebida, y los nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense en general describen la mezcla.
El «Cask Strength» es una variedad de whisky muy potente , fabricado para ser excepcionalmente fuerte. Se aconseja a los compradores que compran este whisky a que diluyan el whisky según su gusto particular.
Modalidades de whisky teniendo en cuenta su región de origen
El whisky escocés
es tradicionalmente considerado como el mejor whisky del mundo.
De acuerdo con la ley, el nombre «Scotch» sólo solo está permitida para aquel whisky producido en Escocia, y que se haya sometido a un proceso de envejecimiento en barriles durante un mínimo de tres años (aunque muchos lo envejecen durante mucho más tiempo). La inmensa mayoría {de los productos denominados whisky escocés} pasa por un doble proceso de destilación, pero hay casos en que algunas marcas llegan hasta un número de 20 procesos de destilación.
La mayoría de las destilerías secan su malta con el humo procedente de la turba para que el producto tenga un sabor ahumado.
Las cinco regiones escocesas de whisky más famosas son Highland, Campbeltown, Lowland, Islay y Speyside.
El whisky irlandés
Escocia e Irlanda son reconocidas como las dos cunas de nacimiento del whisky también en estos países aparecieron las primeras diferencias entre estos, ya que en irlandés se escribe whiskey y en escocés se escribe whisky. Los whiskies irlandeses se suelen destilar 3 veces y los escoceses solamente se destilan veces, otra característica diferenciadora es los whiskies irlandeses se presentan con un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más conocidas del whisky irlandés:
Kilbeggan, Tullamore Dew, Green Spot, Midleton Very Rare, Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara, Jameson, Powers
El whisky americano
Whisky americano o Bourbon
Una de las diferencias más destacadas entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se produce con maíz y el whisky escocés se fabrica con cebada.
El whisky escocés debe permanecer en las barricas durante un lapso de tiempo mínimo de 3 años.
El whisky americanobourbon envejece en barricas de roble durante un tiempo mínimo de 2 años.
Whisky americano, también conocido como Bourbon.
El bourbon se fabrica principalmente a partir de maíz y el whisky escocés se elabora con cebada.
El whisky escocés envejece en las barricas durante un lapso de tiempo mínimo de 3 años.
El Bourbon se mantiene en barricas de roble durante un periodo de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky americano presenta diferentes variedades.
Las más resaltables son: el whisky de centeno, el whisky de maíz, el whisky de malta y el whisky Bourbon.
Todos los tipos mencionados deben ser destilados para conseguir un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. El periodo de tiempo de envejecimiento obligado para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es un referente en la fabricación mundial de whisky.
El el aroma a turba es mucho menor en el whisky japonés.
El número de destilerías japonesas es pequeño pero cada una de ellas obtiene una gran variedad de “single malt”. De forma diferente que en Escocia donde cada destilería fabrica un único “single malt” que combinan entre ellas con el fin último de conseguir una gran variedad de whiskies diferentes.
