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El whisky es una de las especialidades más populares {de bebidas alcohólicas destiladas} que se consigue a partir de la fermentación de mezclas de granos.

El grano empleado en la fabricación del whisky  es distinto en las diferentes regiones ,  puede variar desde la cebada, la cebada malteada, el centeno, el trigo  y el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon americano. Por ejemplo,  para poder hablar de un whisky escocés de malta pura  el grano debe ser necesariamente cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años.

Tipos de whisky

Desde su tierra natal, Escocia, hasta todos los rincones del planeta,  se obtienen innumerables variaciones distintivas de whisky. Los avances tecnológicos han permitido a los elaboradores de whisky  controlar los diferentes procesos de la producción de whisky,  desde el cultivo de la cebada malteada , hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y el transporte. Todo esto ha provocado las distintas modalidades de whisky.

Distintos tipos de whisky teniendo en cuenta el grano utilizado

 

El whisky de malta:

El whisky de malta se obtiene a partir de un  fermentado obtenido a partir de granos de cebada malteada.

En determinados países tienen estrictas leyes  que deben seguirse en las fórmulas para la creación de whisky de malta, con esta denominación. Muchos países tienen estrictas leyes  que deben seguirse en los procesos de fabricación para la creación de whisky de malta, con esta denominación.

El whisky de grano:

es el whisky que se obtiene utilizando  al menos un tipo de grano que no sea de la cebada malteada. Los cereales más habituales que se usan en la actualidad son el trigo, el centeno o el maíz , y los productos de whisky creados con estos ingredientes suelen llevar el nombre de su elemento principal .

A veces algunas  variantes del whisky usan otros cereales además de la cebada,  (a menudo llamado «whisky escocés de mezcla»),

Otros tipos de whisky combinados

El whisky de malta simple hace referencia a un whisky que se consigue a partir de  un único lote de mosto de grano de cebada malteada y que es obtenido en una única destilería.

El whisky Single Cask o de un solo barril Nunca se combina con otro whisky fabricado previamente,  y al envasar el líquido en las botellas,   cada botella lleva información específica sobre el barril de procedencia.

El whisky de malta mezclada se hace partiendo de un único tipo de grano de malta obtenido en destilerías diferentes.

Los whiskies de mezcla  se fabrica combinando varios tipos de malta, granos y otros aditivos que cambian el sabor de la bebida

El «Cask Strength» es un tipo de whisky muy potente que ha sido creado para ser  muy fuerte. Es  aconsejable incorporar agua en este tipo de whisky para conseguir el sabor deseado

Variedades de whisky  teniendo en cuenta su región de origen

El whisky escocés

El whisky escocés se ha considerado tradicionalmente como el mejor whisky del mundo.

Por ley  la denominación «Scotch» sólo se puede dar a un whisky producido en Escocia,  y que haya envejecido en barriles hasta un  mínimo de 3 años (aunque algunos productores lo envejecen durante mucho más tiempo). La gran mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha pasado por un doble proceso de destilación,  pero hay casos en que algunas marcas llegan hasta un número de 20 destilaciones.

El whisky escocés presenta toques ahumados que son debidos por  la turba empleada en el secado de la malta.

Las cinco regiones escocesas de whisky más conocidas son Highland, Campbeltown, Lowland, Islay y Speyside.

El whisky irlandés

Escocia e Irlanda se toman por las dos cunas origen del whisky  también en estos países aparecieron las primeras diferencias entre estos, por ejemplo en irlandés se escribe whiskey y en escocés se escribe whisky. Los whiskies irlandeses se destilan 3 veces y los escoceses solamente se destilan veces, por otra parte  los whiskies irlandeses se presentan con un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.

Estas son las marcas más conocidas del whisky irlandés:

.- Kilbeggan

.- Tullamore Dew

.- Green Spot

.- Midleton Very Rare

.- Tyrconnell

.- Redbreast

.- Bushmills

.- Connemara

.- Jameson

.- Powers

El whisky americano

Whisky americano o Bourbon

El bourbon se elabora  a partir de maíz y el whisky escocés se produce con cebada.

El whisky escocés  se mantiene en las barricas durante un tiempo mínimo de 3 años.

El whisky estadounidensebourbon es envejecido en barricas de roble quemado en su interior durante un tiempo mínimo de 2 años.

El whisky americano a menudo llamado también Bourbon.

Una de las principales diferencias entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.

El bourbon se fabrica  principalmente con maíz y el whisky escocés a partir de cebada.

El whisky escocés  debe permanecer en las barricas un lapso de tiempo mínimo de 3 años.

El Bourbon se mantiene en barricas de roble durante un tiempo mínimo de 2 años.

El  whisky americano viene en diferentes variedades.

Las más conocidas son: el whisky de centeno,  el whisky de maíz,  el whisky de malta y  el whisky Bourbon.

Todos estos tipos de whisky   deben ser destilados y obtener un máximo de 80% de alcohol , sin el añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Además, el  periodo de tiempo de envejecimiento obligado para el whisky americano es de 2 años.

El whisky japonés

Japón es un importante referente en la fabricación mundial de whisky.

El el aroma a turba es más suave en el whisky japonés.

El número de destilerías japonesas es pequeño pero su productividad es muy elevada y cada una de ellas produce una gran variedad de “single malt”. Por el contrario en Escocia  cada destilería obtiene un único “single malt” pero las combinan entre ellas  con el objetivo de conseguir una gran variedad de whiskies distintos.

 

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