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Para la obtención del whisky se utilizan granos fermentados
La fermentación de granos de cebada es el origen más conocido del whisky.
El grano que se emplea para la fabricación del whisky se modifica de una región a otra, puede ser desde el trigo, la cebada, la cebada malteada y hasta el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon americano. He aquí un ejemplo, para que podamos hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano empleado debe ser necesariamente cebada y debe permanecer un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de 3 años.
Diferentes variedades del whisky
Desde su tierra natal, Escocia, hasta todos los rincones del planeta, se fabrican incontables variaciones distintas de whisky. Los avances en la tecnología han permitido a los bodegueros controlar los diferentes procesos de la elaboración de whisky, desde el cultivo de la cebada y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y por último el transporte.
Tipos básicos de whisky teniendo en cuenta el cereal de origen
El whisky de malta:
Este tipo de whisky se fabrica a partir de un mosto fermentado obtenido exclusivamente a partir del grano de cebada malteada.
El whisky de grano:
Este tipo de whisky se elabora empleando cuando menos un tipo de grano distinto de la cebada malteada. Los ingredientes más habituales que se utilizan hoy en día en la producción del whisky son el trigo, el centeno o el maíz , y los whiskies conseguidos con estos ingredientes suelen llevar el nombre de su materia prima principal (por ejemplo, «whisky de malta de maíz»).
A veces determinadas variaciones de whisky usan la cebada conjuntamente work otros cereales, el whisky resultante suele llamarse «whisky escocés de mezcla». Los productos obtenidos con esta mezcla de cereales pueden llegar a ser muy populares y de calidad tanto como algunos de los más afamados whiskies de malta única.
Otros tipos combinados
El whisky de malta simple es un whisky que se fabrica partiendo de un único lote de mosto de grano de cebada malteada y que es elaborado en una sola destilería.
Frecuentemente se mezcla con otros barriles de whisky y de esta manera conseguir el sabor deseado.
El whisky Single Cask o de un solo barril Nunca se combina con ningún otro whisky producido previamente, cada una de las botellas incorpora información específica sobre el barril del que procede.
El whisky de malta mezclada se fabrica partiendo de un solo tipo de grano de malta producido en varias destilerías.
Los whiskies de mezcla se elabora pariendo de la combinación de diversos tipos de malta, granos y diferentes aditivos que afectan a el sabor de la bebida
El «Cask Strength» es una modalidad de whisky muy potente , concebido con la finalidad de resultar excepcionalmente fuerte. Se aconseja a los consumidores individuales que compran este whisky a que diluyan el whisky según su gusto particular.
Modalidades de whisky a tenor de su región de origen
El whisky escocés
El whisky escocés ha sido considerado tradicionalmente como el mejor .
Según las leyes, el nombre «Scotch» sólo solo está permitida en un whisky hecho en Escocia, y que haya envejecido en barriles hasta un mínimo de 3 años . La mayoría {de los productos denominados whisky escocés} pasa por un doble proceso de destilación, si bien algunas marcas llegan hasta 20 destilaciones.
El whisky escocés tiene toques ahumados que son producidos por la turba que se ha utilizado en el secado de la malta.
Las 5 regiones escocesas más conocidas en la elaboración de whisky son Lowland, Islay, Speyside, Highland, y Campbeltown.
El whisky irlandés
En Irlanda y Escocia nacieron los primeros whiskies y también en estos países surgieron las primeras diferencias entre estos,
.- los whiskies irlandeses se caracterizan por un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.
.- los whiskies irlandeses se suelen destilar 3 veces y los escoceses solamente se destilan veces.
Estas son las marcas más conocidas del whisky irlandés:
.- Kilbeggan
.- Tullamore Dew
.- Green Spot
.- Midleton Very Rare
.- Tyrconnell
.- Redbreast
.- Bushmills
.- Connemara
.- Jameson
.- Powers
El whisky americano
Whisky americano, también conocido como Bourbon.
Una de las diferencias a destacar entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se elabora con maíz y el whisky escocés se produce con cebada.
El whisky escocés envejece en las barricas un mínimo de 3 años.
El Bourbon envejece en barricas de roble quemado en su interior durante un tiempo mínimo de 2 años.
El whisky americano a menudo llamado también Bourbon.
El bourbon se fabrica con maíz y el whisky escocés se elabora con cebada.
El whisky escocés se mantiene en las barricas un lapso de tiempo mínimo de 3 años.
El whisky estadounidense es envejecido en barricas de roble durante un periodo de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky americano se presenta en diferentes variedades.
.- el whisky de centeno
.- el whisky de maíz
.- el whisky de malta
.- el whisky Bourbon
Todos los tipos de whisky tienen que ser destilados y tener un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. El tiempo de envejecimiento exigido para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es una de las mejores y mayores productoras mundiales de whisky.
El el aroma a turba es más suave en el whisky japonés.
Hay un reducido número de destilería en Japón pero su productividad es muy elevada y cada una de ellas produce diferentes variedades de “single malt”. De forma diferente que en Escocia donde cada destilería produce un único “single malt” pero las combinan entre sí con el fin último de obtener una gran variedad de whiskies diferentes.
