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El whisky es una de las formas más populares {de bebidas destiladas} , hecha a partir de la mezcla de granos fermentados.
La variedad de grano empleado en la fabricación del whisky varía según la región de origen, desde la cebada malteada, el trigo, la cebada común y el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon o whisky americano. Sirva este ejemplo, para hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano empleado debe ser de forma imprescindible cebada y debe estar un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de 3 años.
Cuántos tipos de whisky conoces
Desde su tierra natal, Escocia, hasta todos los rincones del mapa, se han elaborado incontables tipos y variaciones autóctonas de whisky. Los avances en la tecnología han permitido a los fabricantes controlar todos los aspectos de la elaboración de whisky, desde el cultivo de la cebada , hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y finalmente el transporte.
Tipos de whisky según el grano empleado
El whisky de malta:
se fabrica a partir de un mosto fermentado conseguido casi exclusivamente a partir de granos de cebada malteada.
En algunos países países tienen leyes que deben cumplirse en los procesos de fabricación para la creación de whisky de malta, que pueda llevar este nombre. En algunos países tienen estrictas leyes que deben seguir las recetas para la creación de whisky de malta, que pueda llevar este nombre.
El whisky de grano:
es el whisky que se fabrica empleando como mínimo un tipo de grano diferente de la cebada malteada. Los cereales más habituales que se utilizan a día de hoy en la fabricación del whisky son el trigo, el maíz o en centeno .
Otras veces determinadas modalidades de whisky emplean además de la cebada otros cereales, el whisky resultante suele llamarse «whisky escocés de mezcla». Los whiskies resultantes pueden llegar a ser de calidad como algunos de los mejores whiskies de malta única.
Otros tipos diferentes de whisky combinados
El whisky de malta simple representa un whisky que se elabora partiendo de un solo lote de mosto de grano de cebada malteada y que se fabrica en una sola destilería.
Frecuentemente se combina con otros barriles de whisky y así obtener un nivel de sabor buscado.
El whisky Single Cask No se combina con otro whisky previamente producido, cuando se envasa el whisky en botellas, cada una de las botellas lleva información específica sobre el barril de procedencia.
El whisky de malta mezclada se consigue a partir de un único tipo de grano de malta que ha sido elaborado en destilerías diferentes.
Los whiskies de mezcla se hace mezclando diversos tipos de malta, granos y diversos aditivos que modifican el sabor de la bebidaLos nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense en general describen la mezcla que se ha utilizado.
El «Cask Strength» es una modalidad de whisky muy potente , concebido con el propósito de resultar extremadamente fuerte. Esto hace que sea aconsejable incorporar agua en este tipo de whisky para alcanzar la intensidad deseada
Variedades de whisky teniendo en cuenta su región de origen
El whisky escocés
es considerado como el mejor whisky del mundo.
La gran mayoría {de los productos denominados whisky escocés} pasa por un doble proceso de destilación, aunque algunas marcas llegan hasta un número de 20 destilaciones. De acuerdo con las leyes, el nombre «Scotch» sólo solo está permitidapara aquel whisky elaborado en Escocia, y que se haya sometido a un envejecimiento en barriles durante un periodo mínimo de 3 años (aunque algunos productores lo envejecen durante un periodo mucho más largo).
La mayoría de los fabricantes secan su malta con humo procedente de turba para dar un toque ahumado al producto resultante.
Las regiones escocesas de whisky más notables son Highland, Lowland, Islay, Speyside y Campbeltown.
El whisky irlandés
Escocia e Irlanda son reconocidas como las dos cunas de nacimiento del whisky también aquí surgieron las primeras diferencias entre estos, la más llamativa, en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey. Los whiskies irlandeses se suelen destilar tres veces y los escoceses solamente se destilan 2 veces, otra diferencia es que los whiskies irlandeses se presentan con un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más representativas del whisky irlandés:
Kilbeggan, Tullamore Dew, Green Spot, Midleton Very Rare, Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara, Jameson, Powers
El whisky americano
Whisky americano, también denominado Bourbon.
Una de las diferencias a destacar entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se elabora principalmente a partir de maíz y el whisky escocés se elabora con cebada.
El whisky escocés es envejecido en las barricas un periodo mínimo de 3 años.
El whisky estadounidensebourbon envejece en barricas de roble durante un periodo mínimo de 2 años.
Whisky americano o Bourbon
El bourbon se elabora a partir de maíz y el whisky escocés se fabrica a partir de cebada.
El Bourbon es envejecido en barricas de roble quemado en su interior durante un periodo de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés se mantiene en las barricas durante un mínimo de 3 años.
El whisky americano se presenta en distintas variedades.
Las más conocidas son:
.- el whisky de centeno que debe contener al menos un 51% de centeno,
.- el whisky de maíz que debe contener al menos un 80% de maíz
.- el whisky de malta (al menos 51% de cebada malteada)
.- el whisky Bourbon que debe proceder de una mezcla play a role un mínimo del 51% de este cereal
Todos los tipos de whisky deben ser destilados y conseguir un máximo de 80% de alcohol , sin el añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Otra característica es que el periodo de tiempo de envejecimiento obligado para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Una de las grandes potencias mundiales productoras de whisky es Japón.
El se utiliza menos turba para secar el grano en el whisky japonés y esta circunstancia se traslada al aroma del producto final.
En Japón hay pocas destilerías pero cada una de ellas fabrica una gran variedad de “single malt”. Por el contrario en Escocia cada destilería obtiene un único “single malt” y las combinan entre ellas con el objetivo de lograr una gran variedad de whiskies diferentes.
