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Para la obtención del whisky se utilizan granos fermentados
Esta popular bebida el whisky, se hace mediante la fermentación de granos de distintos cereales, habitualmente la cebada.
El tipo de grano usado en la obtención del whisky se modifica de una región a otra, utilizándose desde la cebada malteada, el trigo, la cebada común e incluso el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon o whisky americano. Sirva este ejemplo, para poder hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano usado debe ser necesariamente cebada y debe permanecer un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años en barrica.
Tipos de whisky
Desde Escocia , hasta todos los rincones del planeta, se diseñan innumerables variaciones y tipos distintivas de whisky. Los avances tecnológicos permitieron a los destiladores controlar todos los procesos de la producción de whisky, desde el cultivo de la malta , hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y finalmente el transporte. Todo esto ha tenido como resultado las distintas modalidades de whisky.
Distintos tipos de whisky según el cereal utilizado
El whisky de malta:
se fabrica a partir de un mosto fermentado obtenido exclusivamente a partir del grano de cebada malteada.
Determinados países tienen leyes que deben seguirse en las fórmulas para la creación de whisky de malta, que pueda llevar este nombre. En determinados países tienen estrictas leyes que deben cumplirse en los procesos de fabricación para la creación de whisky de malta, denominado como tal.
El whisky de grano:
es un whisky que se fabrica empleando como mínimo un tipo de grano que no sea de la cebada malteada. Los cereales más comunes que se emplean actualmente en la fabricación del whisky son el centeno, el maíz o el trigo .
Además, determinadas variaciones del whisky usan tanto la cebada como otros cereales, que suele llamarse «whisky de mezcla».
Distintos tipos de whisky combinados
El whisky de malta simple define un whisky que se elabora partiendo de un lote de mosto de grano y debe ser obtenido en una única destilería.
Se suele mezclar, con frecuencia, con otros barriles de whisky a fin de conseguir el nivel de sabor óptimo.
El whisky Single Cask o de un solo barril No se mezcla con ningún otro whisky producido previamente, y al envasar el líquido en las botellas, cada una de las botellas debe incorporar información específica sobre el barril del que .
El whisky de malta mezclada se obtiene partiendo de un único tipo de grano de malta que ha sido producido en varias destilerías diferentes.
Los whiskies de mezcla se obtiene mezclando varios tipos de malta, granos y distintos aditivos que cambian el sabor de la bebida
El «Cask Strength» es un whisky muy potente , diseñado para ser extremadamente fuerte. Es aconsejable diluir con agua en este tipo de whisky según el gusto personal para conseguir el sabor deseado
Variedades de whisky teniendo en cuenta su región de origen
El whisky escocés
es tradicionalmente considerado como el mejor whisky del mundo.
Según las leyes, la denominación «Scotch» sólo se puede dar a un whisky producido en Escocia, y que haya envejecido en barriles durante un periodo mínimo de tres años . La mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha sido destilado dos veces, aunque algunas marcas llegan hasta un número de 20 procesos de destilación.
Las cinco regiones escocesas más destacables en la fabricación de whisky son Lowland, Highland, Islay, Speyside, y Campbeltown.
El whisky irlandés
En Irlanda y Escocia surgieron los primeros whiskies y también aquí aparecieron las primeras diferencias entre estos, por ejemplo en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey. Los whiskies irlandeses se suelen destilar tres veces y los escoceses solamente se destilan 2 veces, por otra parte los whiskies irlandeses tienen un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más conocidas del whisky en Irlanda:
.- Kilbeggan
.- Tullamore Dew
.- Green Spot
.- Midleton Very Rare
.- Tyrconnell
.- Redbreast
.- Bushmills
.- Connemara
.- Jameson
.- Powers
El whisky americano
Bourbon es el nombre que se le suele dar al whisky americano.
El bourbon se fabrica con maíz y el whisky escocés a partir de cebada.
El Bourbon se mantiene en barricas de roble durante un lapso de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés debe permanecer en las barricas un mínimo de 3 años.
El whisky americano es denominado también Bourbon.
El bourbon se fabrica principalmente a partir de maíz y el whisky escocés se elabora con cebada.
El whisky escocés envejece en las barricas un tiempo mínimo de 3 años.
El bourbon es envejecido en barricas de roble durante un periodo mínimo de 2 años.
El whisky americano se presenta en distintas variedades.
Las más resaltables son: el whisky de centeno, el whisky de maíz, el whisky de malta y el whisky Bourbon.
Todos estos tipos de whisky tienen que ser destilados y obtener un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el uso añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Otra característica es que el tiempo de envejecimiento requerido para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es una de las mejores y más grandes productoras mundiales de whisky.
El se utiliza menos turba para secar el grano en el whisky japonés y esta circunstancia se traslada al aroma del producto final.
Hay un reducido número de destilería en Japón pero cada una de ellas elabora múltiples variedades de “single malt”. De forma diferente que en Escocia donde cada destilería fabrica un único “single malt” y las combinan entre ellas a fin de obtener una gran variedad de whiskies .
