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La elección perfecta Whisky – Old Pulteney Dunnet Head
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El whisky es una de las bebidas destiladas más extendidas. Se consigue con granos fermentados.
El grano que se emplea para la elaboración del whisky se modifica según la región de origen, puede variar desde el trigo, la cebada, la cebada malteada e incluso el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon o whisky americano. Sirva este ejemplo, para que podamos hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser de forma imprescindible cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento de tres años en barrica.
El whisky y sus variaciones
Desde su tierra natal, Escocia, hasta los cuatro rincones del planeta, se han elaborado multitud variaciones distintas de whisky. Los avances en la tecnología han permitido a los bodegueros controlar todos los pasos de la producción de whisky, desde el cultivo de la malta , hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y por último el transporte.
Tipos básicos de whisky teniendo en cuenta el grano de origen
El whisky de malta:
se elabora a partir de un fermentado obtenido a partir de granos de cebada malteada.
Muchos países tienen leyes muy estrictas que deben seguirse en los procesos para la creación de whisky de malta, que pueda denominarse así. En determinados países tienen leyes que deben cumplirse en las recetas para la creación de whisky de malta, que pueda denominarse así. He aquí un ejemplo, para que podamos hablar de un whisky escocés de malta pura el grano usado debe ser cebada y debe permanecer un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años.
El whisky de grano:
es un whisky que se elabora empleando al menos un tipo de grano que no sea de la cebada malteada.
Otras veces algunas variantes de whisky usan tanto la cebada como otros cereales, .
Tipos de whisky combinados
El whisky de malta simple representa un whisky que se elabora partiendo de un solo lote de mosto de grano y que debe ser elaborado en una sola destilería.
Se suele mezclar, frecuentemente, con otros barriles de whisky para conseguir un nivel de sabor adecuado.
El whisky Single Cask o de un solo barril No se mezcla con otro whisky fabricado previamente, cuando se envasa en botellas, cada una de las botellas debe indicar información específica sobre el barril del que procede.
El whisky de malta mezclada se fabrica partiendo de un único tipo de grano de malta fabricado en varias destilerías diferentes.
Los whiskies de mezcla se hace pariendo de la mezcla de diferentes tipos de malta, granos y distintos aditivos que cambian el sabor de la bebida
El «Cask Strength» es un whisky muy potente que ha sido creado con el propósito de resultar extremadamente fuerte. Se alienta a los consumidores particulares que compran este whisky a que diluyan el whisky según su gusto particular.
Tipos de whisky atendiendo a su región de origen
El whisky escocés
El whisky escocés es tradicionalmente considerado como el mejor .
Según la normativa legal, el nombre «Scotch» sólo se puede dar a un whisky fabricado en Escocia, y con un proceso de envejecimiento en barriles hasta un periodo mínimo de tres años (aunque algunos productores lo envejecen durante varias décadas). La gran mayoría {de los productos denominados whisky escocés} se destila dos veces, pero hay casos en que algunas marcas llegan hasta un número de 20 .
Las regiones escocesas más notables por su whisky son Lowland, Highland, Islay, Speyside, y Campbeltown.
El whisky irlandés
Escocia e Irlanda son consideradas las dos cunas originarias del whisky también aquí nacieron las primeras diferencias entre estos, por ejemplo en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey. Los whiskies irlandeses se suelen destilar 3 veces y los escoceses solamente se destilan veces, por otra parte los whiskies irlandeses tienen un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más representativas del whisky irlandés:
.- Kilbeggan
.- Tullamore Dew
.- Green Spot
.- Midleton Very Rare
.- Tyrconnell
.- Redbreast
.- Bushmills
.- Connemara
.- Jameson
.- Powers
El whisky americano
Whisky americano o Bourbon
Una de las diferencias a destacar entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se fabrica principalmente con maíz y el whisky escocés se fabrica con cebada.
El whisky escocés es envejecido en las barricas un tiempo mínimo de 3 años.
El whisky estadounidensebourbon es envejecido en barricas de roble durante un periodo de tiempo mínimo de 2 años.
Whisky americano, también denominado Bourbon.
Una de las diferencias más importantes entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se elabora principalmente con maíz y el whisky escocés se fabrica a partir de cebada.
El Bourbon se mantiene en barricas de roble quemado en su interior durante un periodo de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés es envejecido en las barricas durante un periodo mínimo de 3 años.
El whisky americano se develop en diferentes variedades.
Las más conocidas son:
.- el whisky de centeno que debe contener al menos un 51% de este cereal,
.- el whisky de maíz (hecho function la mezcla que consiste en al menos 80% de maíz)
.- el whisky de malta que debe proceder de una mezcla be active un mínimo del 51% de cebada malteada
.- el whisky Bourbon (al menos 51% de maíz)
Todos estos tipos mencionados tienen que ser destilados para tener un máximo de 80% de alcohol , sin el uso añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Otra característica es que el tiempo de envejecimiento requerido para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es una de las mejores y más importantes productoras mundiales de whisky.
El whisky japonés utiliza menos turba en el secado del grano, lo que implica una menor presencia de este aroma en el producto.
Hay un reducido número de destilería en Japón pero cada una de ellas elabora múltiples variedades de “single malt”. Por el contrario en Escocia cada destilería elabora un único “single malt” pero las combinan entre sí para conseguir una gran variedad de whiskies distintos.
