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La elección perfecta Whisky – Isle of Jura Tastival 70 cl
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Para la eleboración del whisky se utilizan granos fermentados
La fermentación de granos de cebada es el origen más habitual del whisky.
El grano que se emplea en la obtención del whisky se modifica según la región de origen, desde la cebada malteada, el trigo, la cebada común y el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon americano. Como ejemplo, para poder hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser obligatoriamente cebada y debe estar un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años.
Variedades del whisky
Desde Escocia , hasta la totalidad de los rincones del planeta, se han elaborado incontables variaciones y tipos originales de whisky. Los avances tecnológicos permitieron a los destiladores de whisky controlar los diferentes pasos de la fabricación de whisky, desde el cultivo de la cebada malteada y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y el transporte. Esta especialización ha provocado las distintas variantes de whisky.
Tipos de whisky teniendo en cuenta su materia prima
El whisky de malta:
Este tipo de whisky se fabrica comenzando por un fermentado conseguido exclusivamente a partir de granos de cebada malteada.
Siempre que el whisky se obtiene sólo partiendo de un tipo de grano en una única destilería (sin mezclarlo work otros productos obtenidos a partir del mismo tipo de grano), el producto unmodified lleva el nombre de «whisky de malta simple».
Determinados países tienen leyes estrictas que deben seguir los procesos para la creación de whisky de malta, que pueda denominarse así. He aquí un ejemplo, para hablar de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser necesariamente cebada y debe permanecer un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años.
El whisky de grano:
es un whisky que se elabora utilizando por lo menos un tipo de grano distinto de la cebada malteada. Los ingredientes más habituales que se utilizan hoy en día en la elaboración del whisky son el maíz, el trigo o el centeno , y los productos finales obtenidos con estas materias primas suelen llevar el nombre de su materia prima principal (por ejemplo, «whisky de malta de centeno»).
En algunos casos determinadas variaciones del whisky emplean otros cereales además de la cebada, es el llamado whisky escocés de mezcla. Los productos obtenidos con esta mezcla pueden llegar a ser de calidad como algunos de los más afamados whiskies de malta única.
Otros tipos combinados
El whisky de malta simple es un whisky que se obtiene a partir de un lote de mosto de grano y es fabricado en una sola destilería.
Se suele combinar, con frecuencia, con otros barriles de whisky y de esta manera lograr un sabor deseado.
El whisky Single Cask (o de un solo barril) Nunca se combina con ningún otro whisky fabricado previamente, y en caso de envasar en las botellas, cada botella debe indicar información específica sobre el barril de procedencia.
El whisky de malta mezclada se fabrica a partir de un único tipo de grano de malta que ha sido obtenido en destilerías diferentes.
Los whiskies de mezcla se elabora mezclando varios tipos de malta, granos y otros aditivos que intervienen en el sabor de la bebidaLos nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense en general describen la mezcla utilizada.
El «Cask Strength» es un whisky muy potente , diseñado con la finalidad de ser muy fuerte. Se alienta a los compradores particulares que adquieren este tipo de whisky a que incorporen agua en el whisky hasta el punto de su satisfacción.
Clasificaciones de whisky atendiendo a su región de origen
El whisky escocés
El whisky escocés es considerado como el mejor whisky del mundo.
La inmensa mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha pasado por un doble proceso de destilación, sin olvidar que algunas marcas llegan hasta un número de veinte destilaciones. Según la ley, el nombre «Scotch» sólo solo está permitidaen el caso de un whisky producido en Escocia, y debe envejecer en barriles durante un mínimo de 3 años .
Las 5 regiones escocesas de whisky más destacadas son Highland, Lowland, Islay, Speyside y Campbeltown.
El whisky irlandés
En Irlanda y Escocia aparecieron los primeros whiskies y también aquí nacieron las primeras diferencias entre estos,
.- en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey.
.- los whiskies irlandeses se suelen destilar tres veces y los escoceses solamente se destilan 2 veces.
.- los whiskies irlandeses tienen un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más conocidas del whisky irlandés:
.- Kilbeggan
.- Tullamore Dew
.- Green Spot
.- Midleton Very Rare
.- Tyrconnell
.- Redbreast
.- Bushmills
.- Connemara
.- Jameson
.- Powers
El whisky americano
Bourbon es la denominación que se le suele dar al whisky americano.
El bourbon se fabrica principalmente con maíz y el whisky escocés con cebada.
El whisky estadounidensebourbon se mantiene en barricas de roble durante un periodo de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés es envejecido en las barricas un mínimo de 3 años.
Whisky americano, también conocido como Bourbon.
El bourbon se produce a partir de maíz y el whisky escocés a partir de cebada.
El Bourbon envejece en barricas de roble durante un lapso de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés envejece en las barricas un periodo mínimo de 3 años.
El whisky americano tiene varias variedades.
Las más resaltables son: el whisky de centeno, el whisky de maíz, el whisky de malta y el whisky Bourbon.
Todos estos tipos deben ser destilados y tener un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el uso añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Además, el tiempo de envejecimiento mínimo para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es un referente en la fabricación mundial de whisky.
Una de las principales diferencias entre el whisky japonés y el whisky escocés es que el el aroma a turba es mucho menor en el whisky japonés.
En Japón hay pocas destilerías pero cada una de ellas elabora múltiples variedades de “single malt”. Por contra en Escocia cada destilería produce un único “single malt” pero las combinan con otras destilerías con el objetivo de lograr una gran variedad de whiskies distintos.
