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El whisky es una de las especialidades más extendidas {de bebidas destiladas} que se elabora con la fermentación de granos.
La modalidad de grano usado en la obtención del whisky se modifica según la región de origen, pudiendo utilizarse desde la cebada malteada, el trigo, la cebada común o el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon o whisky americano. He aquí un ejemplo, para hablar de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser necesariamente cebada y debe permanecer un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años.
Tipos de whisky
Desde su tierra natal, Escocia, hasta el confín de los rincones del planeta, se han fabricado multitud variaciones autóctonas de whisky. Los avances tecnológicos han permitido a los destiladores de whisky controlar todos los procesos de la fabricación de whisky, desde el cultivo de la cebada malteada y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y finalmente el transporte. Todo esto dío lugar a distintas variedades de whisky.
Tipos de whisky teniendo en cuenta el tipo de grano
El whisky de malta:
se obtiene a partir de un mosto fermentado producido casi exclusivamente a partir del grano de cebada malteada.
Si un whisky se fabrica sólo a partir de un único tipo de grano en una única destilería (sin mezclarlo pretense otros productos obtenidos a partir de ese mismo tipo de grano), en ese supuesto el producto supreme lleva el nombre de «whisky de malta simple».
En algunos países países tienen estrictas leyes que deben seguir los procesos para la creación de whisky de malta, con esta denominación. Sirva este ejemplo, para hablar de un whisky escocés de malta pura el grano utilizado debe ser necesariamente cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de tres años.
El whisky de grano:
es el whisky que se hace empleando cuando menos un tipo de grano distinto de la cebada malteada.
Otras veces algunas variaciones del whisky usan además de la cebada otros cereales, el whisky resultante suele llamarse «whisky escocés de mezcla». Los productos obtenidos con esta mezcla de cereales pueden llegar a ser populares y de calidad como algunos de los afamados whiskies de malta única.
Otros tipos diferentes de whisky combinados
El whisky de malta simple es un whisky que se fabrica a partir de un solo lote de mosto de grano de cebada malteada y es obtenido en una única destilería.
Se puede combinar con otros barriles de whisky y de esta manera conseguir el nivel de sabor adecuado.
El whisky Single Cask (o de un solo barril) No se mezcla con otro whisky previamente producido, cada botella incorpora información específica sobre el barril del que se ha obtenido.
El whisky de malta mezclada se obtiene partiendo de un solo tipo de grano de malta producido en diferentes destilerías.
Los whiskies de mezcla se obtiene combinando diversos tipos de malta, granos y otros aditivos que afectan a el sabor de la bebida, y los nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense en general describen la mezcla.
El «Cask Strength» es un tipo de whisky muy potente , fabricado con el propósito de resultar muy fuerte. Es aconsejable incorporar agua en este tipo de whisky según el gusto particular hasta alcanzar el grado de intensidad deseado
Variedades de whisky teniendo en cuenta su región de origen
El whisky escocés
El whisky escocés es considerado como el mejor whisky del mundo.
La mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha pasado por un proceso doble de destilación, pero hay casos en que algunas marcas llegan hasta 20 destilaciones. De acuerdo con la ley, la denominación «Scotch» sólo se puede dar a un whisky producido en Escocia, y que se haya sometido a un proceso de envejecimiento en barriles durante un periodo mínimo de tres años .
La mayoría de los productores secan su malta con humo procedente de turba para dar un toque ahumado al producto final.
Las cinco regiones escocesas más destacadas por su whisky son Lowland, Islay, Speyside, Highland, y Campbeltown.
El whisky irlandés
En Irlanda y Escocia se fabricaron los primeros whiskies y también en estas regiones nacieron las primeras diferencias entre estos, por ejemplo en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey. Los whiskies irlandeses se suelen destilar tres veces y los escoceses solamente se destilan veces, por otra parte los whiskies irlandeses se presentan con un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más conocidas del whisky irlandés:
.- Kilbeggan
.- Tullamore Dew
.- Green Spot
.- Midleton Very Rare
.- Tyrconnell
.- Redbreast
.- Bushmills
.- Connemara
.- Jameson
.- Powers
El whisky americano
Whisky americano, también denominado Bourbon.
Una de las diferencias a destacar entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se produce con maíz y el whisky escocés se fabrica con cebada.
El whisky americanobourbon es envejecido en barricas de roble durante un mínimo de 2 años.
El whisky escocés envejece en las barricas durante un mínimo de 3 años.
Bourbon es el nombre por el que se denomina al whisky americano.
Una de las diferencias más destacadas entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se elabora principalmente con maíz y el whisky escocés con cebada.
El whisky escocés es envejecido en las barricas un lapso de tiempo mínimo de 3 años.
El bourbon envejece en barricas de roble quemado en su interior durante un tiempo mínimo de 2 años.
El whisky americano se develop en distintas variedades.
Las más resaltables son:
.- el whisky de centeno (hecho deed la mezcla que consiste en al menos 51% de centeno)
.- el whisky de maíz que debe proceder de una mezcla statute un mínimo del 80% de este cereal
.- el whisky de malta (hecho sham la mezcla que consiste en al menos 51% de cebada malteada),
.- el whisky Bourbon que debe proceder de una mezcla feign un mínimo del 51% de este cereal
Todos los tipos tienen que ser destilados para obtener un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Además, el periodo de envejecimiento requerido para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Una de las grandes potencias mundiales productoras de whisky es Japón.
Entre las principales propiedades que distinguen el whisky japonés y el whisky escocés cabe destacar que el aroma a turba está menos presente en el whisky japonés.
Hay un reducido número de destilería en Japón pero cada una de ellas elabora diferentes variedades de “single malt”. Por el contrario en Escocia cada destilería obtiene un único “single malt” y las combinan entre ellas para obtener una gran variedad de whiskies .
