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El whisky es una de las formas más extendidas {de bebidas alcohólicas destiladas} que se produce con la fermentación de mezclas de granos.
El grano usado para la fabricación del whisky varía en las diversas regiones de origen, pudiendo utilizarse desde el trigo, la cebada, la cebada malteada e incluso el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon o whisky americano. Sirva este ejemplo, para que podamos hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano que se debe ser necesariamente cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento de tres años.
Tipos de whisky
Desde Escocia , hasta la totalidad de los rincones del mapa, se obtienen innumerables tipos originales de whisky. Los avances en la tecnología han permitido a los destiladores de whisky controlar todos los pasos de la elaboración de whisky, desde el cultivo de la cebada y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y el transporte.
Tipos de whisky teniendo en cuenta el cereal de origen
El whisky de malta:
El whisky de malta se fabrica comenzando por un fermentado producido casi exclusivamente a partir de granos de cebada malteada.
Cuando un whisky se elabora sólo a partir de un tipo de grano en una sola destilería (sin mezclarlo doing otros productos obtenidos a partir de ese mismo tipo de grano), solo entonces el producto answer lleva el nombre de «whisky de malta simple».
Muchos países tienen leyes estrictas que deben cumplirse en los procesos para la creación de whisky de malta, que pueda denominarse así. Sirva este ejemplo, para que podamos hablar de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser obligatoriamente cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años en barrica.
El whisky de grano:
es el whisky que se obtiene usando como mínimo un tipo de grano que no sea de la cebada malteada. Los cereales más habituales que se utilizan a día de hoy en la fabricación del whisky son el centeno, el trigo o el maíz .
Además, algunas variaciones del whisky usan tanto la cebada como otros cereales, es el llamado whisky escocés de mezcla. Los resultados pueden llegar a ser de gran calidad y popularidad tanto como algunos de los mejores whiskies de malta única.
Otros tipos combinados
El whisky de malta simple define un whisky que se obtiene partiendo de un único lote de mosto de grano de cebada y que se fabrica en una sola destilería.
El whisky Single Cask (o de un solo barril) Nunca se mezcla con ningún otro whisky obtenido previamente, cuando se envasa el líquido en botellas, cada botella indica información específica sobre el barril del que se ha obtenido.
El whisky de malta mezclada se elabora partiendo de un único tipo de grano de malta que ha sido elaborado en varias destilerías.
Los whiskies de mezcla se hace combinando diferentes tipos de malta, granos y distintos aditivos que modifican el sabor de la bebidaLos nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense en general describen la mezcla utilizada.
El «Cask Strength» es un tipo de whisky muy potente , creado para ser excepcionalmente fuerte. Esto hace que sea aconsejable incorporar agua en este tipo de whisky según el gusto de cada persona para conseguir la intensidad deseada
Modalidades de whisky atendiendo a su región de origen
El whisky escocés
es considerado como el mejor whisky del mundo.
Según la normativa legal, el nombre «Scotch» sólo solo está permitida en un whisky fabricado en Escocia, y con un proceso de envejecimiento en barriles durante un periodo mínimo de 3 años . La mayoría {de los productos denominados whisky escocés} pasa por un doble proceso de destilación, sin olvidar que algunas marcas llegan hasta 20 destilaciones.
Las regiones escocesas de whisky más destacables son Highland, Campbeltown, Lowland, Islay y Speyside.
El whisky irlandés
En Irlanda y Escocia aparecieron los primeros whiskies y también en estas regiones nacieron las primeras diferencias entre estos,
.- los whiskies irlandeses se presentan con un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.
.- los whiskies irlandeses se destilan 3 veces y los escoceses solamente se destilan 2 veces.
Estas son las marcas más conocidas del whisky en Irlanda:
.- Kilbeggan
.- Tullamore Dew
.- Green Spot
.- Midleton Very Rare
.- Tyrconnell
.- Redbreast
.- Bushmills
.- Connemara
.- Jameson
.- Powers
El whisky americano
Whisky americano, también llamado Bourbon.
El bourbon se fabrica a partir de maíz y el whisky escocés con cebada.
El whisky escocés envejece en las barricas durante un tiempo mínimo de 3 años.
El Bourbon es envejecido en barricas de roble durante un periodo mínimo de 2 años.
El whisky americano denominado también Bourbon.
El bourbon se fabrica principalmente a partir de maíz y el whisky escocés se fabrica con cebada.
El whisky escocés se mantiene en las barricas durante un periodo mínimo de 3 años.
El bourbon envejece en barricas de roble durante un tiempo mínimo de 2 años.
El whisky americano se ofrece en distintas variedades.
.- el whisky de centeno
.- el whisky de maíz
.- el whisky de malta
.- el whisky Bourbon
Todos los tipos de whisky tienen que ser destilados y conseguir un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el uso de ningún aditivo, colorante y saborizante. El periodo de tiempo de envejecimiento mínimo para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es una de las mejores y mayores potencias productoras mundiales de whisky.
Entre las características que diferencian el whisky japonés y el whisky escocés cabe destacar que el aroma a turba está menos presente en el whisky japonés.
El número de destilerías japonesas es pequeño pero cada una de ellas elabora una gran variedad de “single malt”. En Escocia, cada destilería obtiene un único “single malt” y las combinan entre ellas con el objetivo de conseguir una gran variedad de whiskies diferentes.
