Tabla de Contenidos
La elección perfecta Vita Dulcis Caja de cata de whisky No. 7: Japón 6×0,02l
Para la eleboración del whisky se emplean granos fermentados
Esta conocida bebida se hace a partir de la fermentación de granos de diferentes cereales, especialmente la cebada.
La modalidad de grano que se emplea para la elaboración del whisky es distinto según la región de origen, pudiendo utilizarse desde la cebada, la cebada malteada, el centeno, el trigo e incluso el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon o whisky americano. Como ejemplo, para hablar de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser necesariamente cebada y debe estar un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de 3 años.
Tipos de whisky
Desde su tierra natal, Escocia, hasta la totalidad de los rincones del mapa, se obtienen innumerables variaciones autóctonas de whisky. Los avances en la tecnología han permitido a los destiladores de whisky controlar todos los aspectos de la producción de whisky, desde el cultivo de la malta y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y finalmente el transporte. Esta especialización ha tenido como resultado las distintas modalidades de whisky.
Diferentes tipos de whisky teniendo en cuenta el cereal utilizado
El whisky de malta:
se elabora a partir de un mosto fermentado conseguido a partir de cebada malteada.
Cuando un whisky se obtiene sólo con un solo tipo de grano en una única destilería (sin mezclarlo action otros productos obtenidos a partir del mismo tipo de grano), el producto supreme lleva el nombre de «whisky de malta simple».
En determinados países tienen leyes estrictas que deben cumplirse en los procesos para la creación de whisky de malta, que pueda denominarse así. Sirva este ejemplo, para poder hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser de forma imprescindible cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años.
El whisky de grano:
Es el whisky que se obtiene utilizando al menos un tipo de grano diferente de la cebada malteada. Los cereales más habituales que se usan a día de hoy en la elaboración del whisky son el trigo, el centeno o el maíz , y los whiskies creados con estas materias primas suelen llevar el nombre de su ingrediente principal (por ejemplo, «whisky de malta de trigo»).
Otras veces algunas variantes del whisky emplean la cebada conjuntamente work otros cereales, que suele llamarse «whisky de mezcla». Los whiskies resultantes pueden llegar a ser muy populares y de calidad como algunos de los mejores whiskies de malta única.
Distintos tipos de whisky combinados
El whisky de malta simple es un whisky que se elabora partiendo de un único lote de mosto de grano de cebada y que se obtiene en una sola destilería.
El whisky Single Cask (o de un solo barril) Nunca se mezcla con otro whisky previamente obtenido, cuando se envasa el líquido en botellas, cada una de las botellas incorpora información específica sobre el barril del que procede.
El whisky de malta mezclada se hace partiendo de un único tipo de grano de malta que ha sido elaborado en diferentes destilerías.
Los whiskies de mezcla se hace combinando diversos tipos de malta, granos y diferentes aditivos que intervienen en el sabor de la bebida, y los nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense siempre describen la mezcla.
El «Cask Strength» es un whisky muy potente , fabricado con la intención de ser excepcionalmente fuerte. Tanto es así que es aconsejable incorporar agua en este tipo de whisky según el gusto de cada persona hasta conseguir la intensidad deseada
Modalidades de whisky teniendo en cuenta su región de origen
El whisky escocés
El whisky escocés se ha considerado siempre como el mejor .
La mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha sido destilado 2 veces, si bien algunas marcas llegan hasta 20 procesos de destilación. Según las leyes, la denominación «Scotch» sólo solo está permitidapara aquel whisky producido en Escocia, y que haya envejecido en barriles hasta un mínimo de 3 años (aunque algunos productores lo envejecen durante varios años más).
Las regiones escocesas más famosas por su whisky son Lowland, Islay, Speyside, Highland, y Campbeltown.
El whisky irlandés
Escocia e Irlanda se conocen las dos cunas origen del whisky también aquí nacieron las primeras diferencias entre estos,
.- los whiskies irlandeses se presentan con un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.
.- los whiskies irlandeses se suelen destilar 3 veces y los escoceses solamente se destilan veces.
Estas son las marcas más representativas del whisky irlandés:
.- Kilbeggan
.- Tullamore Dew
.- Green Spot
.- Midleton Very Rare
.- Tyrconnell
.- Redbreast
.- Bushmills
.- Connemara
.- Jameson
.- Powers
El whisky americano
Whisky americano o Bourbon
Una de las principales diferencias entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se elabora con maíz y el whisky escocés se produce con cebada.
El whisky escocés debe permanecer en las barricas durante un lapso de tiempo mínimo de 3 años.
El whisky americanobourbon envejece en barricas de roble quemado en su interior durante un periodo mínimo de 2 años.
Whisky americano o Bourbon
El bourbon se fabrica con maíz y el whisky escocés se produce a partir de cebada.
El Bourbon envejece en barricas de roble durante un mínimo de 2 años.
El whisky escocés envejece en las barricas durante un lapso de tiempo mínimo de 3 años.
El whisky americano presenta varias variedades.
Las más conocidas son:
.- el whisky de centeno que debe proceder de una mezcla decree un mínimo del 51% de centeno
.- el whisky de maíz que debe proceder de una mezcla operate un mínimo del 80% de maíz
.- el whisky de malta (al menos 51% de cebada malteada)
.- el whisky Bourbon (hecho play a part la mezcla que consiste en al menos 51% de este maíz)
Todos estos tipos de whisky mencionados tienen que ser destilados y obtener un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. El periodo de tiempo de envejecimiento exigido para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es un referente en la fabricación mundial de whisky.
El whisky japonés utiliza menos turba en el secado del grano, lo que implica una menor presencia de este aroma en el producto.
En Japón hay pocas destilerías pero cada una de ellas produce múltiples variedades de “single malt”. En Escocia por contra cada destilería hace un único “single malt” que combinan entre sí con el objetivo de obtener una gran variedad de whiskies diferentes.
