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El whisky es una de las formas más extendidas {de bebidas alcohólicas destiladas} , conseguida de la mezcla de granos fermentados.
El tipo de grano utilizado en la obtención del whisky es distinto de una región a otra, pudiendo utilizarse desde el trigo, la cebada, la cebada malteada o incluso el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon o whisky americano. Por ejemplo, para hablar de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser de forma imprescindible cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento de tres años en barrica.
Las diferentes variedades de whisky en el mercado
Desde Escocia , hasta el confín de los rincones del planeta, se han fabricado incontables variaciones y tipos distintivas de whisky. Los avances en la tecnología permitieron a los elaboradores controlar todos los pasos de la producción de whisky, desde el cultivo de la malta y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y finalmente el transporte. Esta especialización ha dado lugar a distintas modalidades de whisky.
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Tipos básicos de whisky atendiendo a el tipo de grano
El whisky de malta:
se obtiene a partir de un mosto fermentado conseguido a partir del grano de cebada malteada.
Si el whisky se elabora sólo con un solo tipo de grano en una única destilería (sin mezclarlo play a part otros productos obtenidos a partir del mismo tipo de grano), en este caso el producto fixed lleva el nombre de «whisky de malta simple».
En algunos países países tienen estrictas leyes que deben seguir las recetas para la creación de whisky de malta, que pueda denominarse así.
El whisky de grano:
Este tipo de whisky se fabrica usando como mínimo un tipo de grano que no sea de la cebada malteada. Los cereales más comunes que se utilizan a día de hoy en la producción del whisky son el centeno, el maíz o el trigo .
Algunas variaciones de whisky emplean otros cereales además de la cebada, que suele llamarse «whisky de mezcla». Los whiskies que se consiguen pueden llegar a ser de gran calidad y popularidad tanto como algunos de los reputados whiskies de malta única.
Diferentes tipos de whisky combinados
El whisky de malta simple es un whisky que se fabrica partiendo de un único lote de mosto de grano de cebada y que debe ser obtenido en una sola destilería.
El whisky Single Cask o de un solo barril Nunca se combina con ningún otro whisky obtenido previamente, cada botella lleva información específica sobre el barril de procedencia.
El whisky de malta mezclada se consigue partiendo de un solo tipo de grano de malta elaborado en varias destilerías.
Los whiskies de mezcla se obtiene mediante la mezcla de varios tipos de malta, granos y diversos aditivos que intervienen en el sabor de la bebidaLos nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense habitualmente describen la mezcla usada.
El «Cask Strength» es un whisky muy potente que ha sido diseñado con el fin de resultar excepcionalmente fuerte. Esto hace que sea aconsejable añadir agua en este tipo de whisky según el gusto personal hasta conseguir el sabor deseado
Clasificaciones de whisky según su región de origen
El whisky escocés
El whisky escocés ha sido considerado tradicionalmente como el mejor whisky del mundo.
La gran mayoría {de los productos denominados whisky escocés} pasa por un doble proceso de destilación, si bien algunas marcas llegan hasta veinte destilaciones. Según la normativa legal, el nombre «Scotch» sólo solo está permitidaen el caso de un whisky elaborado en Escocia, y debe envejecer en barriles hasta un periodo mínimo de 3 años .
El whisky escocés presenta sabores ahumados debidos por la turba que se usa en el secado de la malta.
Las 5 regiones escocesas más destacables por su whisky son Lowland, Highland, Islay, Speyside, y Campbeltown.
El whisky irlandés
En Irlanda y Escocia nacieron los primeros whiskies y también en estos países aparecieron las primeras diferencias entre estos, por ejemplo en irlandés se escribe whiskey y en escocés se escribe whisky. Los whiskies irlandeses se suelen destilar 3 veces y los escoceses solamente se destilan veces, además los whiskies irlandeses tienen un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más conocidas del whisky irlandés:
Jameson, Powers, Green Spot, Midleton Very Rare, Kilbeggan, Tullamore Dew, Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara.
El whisky americano
El whisky americano denominado también Bourbon.
El bourbon se elabora principalmente a partir de maíz y el whisky escocés se fabrica a partir de cebada.
El whisky americanobourbon es envejecido en barricas de roble durante un mínimo de 2 años.
El whisky escocés debe permanecer en las barricas durante un tiempo mínimo de 3 años.
Bourbon es el nombre que se le suele dar al whisky americano.
Una de las principales diferencias entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se fabrica principalmente con maíz y el whisky escocés a partir de cebada.
El whisky escocés se mantiene en las barricas un lapso de tiempo mínimo de 3 años.
El bourbon se mantiene en barricas de roble durante un lapso de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky americano viene en diferentes variedades.
Las más resaltables son:
.- el whisky de centeno (hecho ham it up la mezcla que consiste en al menos 51% de centeno)
.- el whisky de maíz (al menos 80% de mezcla de maíz)
.- el whisky de malta que debe proceder de una mezcla pretend un mínimo del 51% de este cereal
.- el whisky Bourbon (hecho operate la mezcla que consiste en al menos 51% de este cereal)
Todos estos tipos deben ser destilados y tener un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Otra característica es que el periodo de tiempo de envejecimiento requerido para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es un importante referente en la elaboración mundial de whisky.
Una de las principales diferencias entre el whisky japonés y el whisky escocés es que el el aroma a turba está menos presente en el whisky japonés.
En Japón hay pocas destilerías pero cada una de ellas elabora múltiples variedades de “single malt”. En Escocia, cada destilería produce un único “single malt” y las combinan entre ellas para conseguir una gran variedad de whiskies diferentes.
