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El whisky es una de las formas más conocidas {de bebidas destiladas} , hecha de la mezcla de granos fermentados.
La modalidad de grano utilizado en la fabricación del whisky es diferente en las diversas regiones , desde la cebada, la cebada malteada, el centeno, el trigo e incluso el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon americano. Como ejemplo, para poder hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano utilizado debe ser obligatoriamente cebada y debe estar un mínimo de tiempo de envejecimiento de tres años en barrica.
Cuántos tipos de whisky podemos distinguir
Desde su tierra natal, Escocia, hasta la totalidad de los rincones del planeta, se fabrican innumerables variaciones autóctonas de whisky. Los avances tecnológicos han permitido a los bodegueros controlar todos los pasos de la elaboración de whisky, desde el cultivo de la malta , hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y el transporte. Esta especialización ha provocado las distintas variedades de whisky.
Tipos de whisky teniendo en cuenta su materia prima
El whisky de malta:
se fabrica a partir de un mosto fermentado producido exclusivamente a partir de cebada malteada.
El whisky de grano:
este tipo de whisky se elabora usando cuando menos un tipo de grano diferente de la cebada malteada. Los ingredientes más comunes que se emplean hoy en día son el maíz, el centeno o el trigo .
En algunos casos algunas variaciones de whisky emplean la cebada conjuntamente work otros cereales, (a menudo llamado «whisky escocés de mezcla»), Los productos que se obtienen con esta mezcla pueden llegar a ser populares y de calidad tanto como algunos de los reputados whiskies de malta única.
Diferentes tipos combinados
El whisky de malta simple representa un whisky que se obtiene partiendo de un lote de mosto de grano de cebada malteada y es obtenido en una sola destilería.
El whisky Single Cask No se combina con ningún otro whisky producido previamente, y en caso de envasar el producto en las botellas, cada una de las botellas debe indicar información específica sobre el barril de procedencia.
El whisky de malta mezclada se fabrica tomando como base un solo tipo de grano de malta que ha sido producido en varias destilerías.
Los whiskies de mezcla se obtiene combinando varios tipos de malta, granos y diferentes aditivos que cambian el sabor de la bebidaLos nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense casi siempre describen la mezcla que se ha usado.
El «Cask Strength» es una variante de whisky muy potente , diseñado para ser extremadamente fuerte. Se alienta a los consumidores individuales que consumen este tipo de whisky a que diluyan el whisky hasta conseguir el grado de intensidad deseado.
Clasificaciones de whisky según su región de origen
El whisky escocés
El whisky escocés es tradicionalmente considerado como el mejor whisky del mundo.
De acuerdo con la normativa legal, el nombre «Scotch» sólo solo está permitida para un whisky hecho en Escocia, y debe envejecer en barriles hasta un periodo mínimo de tres años (aunque muchos lo envejecen durante un periodo mucho más largo). La mayoría {de los productos denominados whisky escocés} pasa por un doble proceso de destilación, pero hay casos en que algunas marcas llegan hasta 20 .
La mayoría de los productores secan su malta con humo de turba para que el producto tenga un sabor ahumado.
Las cinco regiones escocesas de whisky más famosas son Highland, Lowland, Islay, Speyside y Campbeltown.
El whisky irlandés
Escocia e Irlanda se conocen las dos cunas de origen del whisky también en estos países nacieron las primeras diferencias entre estos,
.- en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey.
.- los whiskies irlandeses se destilan 3 veces y los escoceses solamente se destilan 2 veces.
.- los whiskies irlandeses tienen un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más conocidas del whisky irlandés:
.- Kilbeggan
.- Tullamore Dew
.- Green Spot
.- Midleton Very Rare
.- Tyrconnell
.- Redbreast
.- Bushmills
.- Connemara
.- Jameson
.- Powers
El whisky americano
El whisky americano denominado también Bourbon.
El bourbon se fabrica con maíz y el whisky escocés se fabrica a partir de cebada.
El Bourbon se mantiene en barricas de roble durante un periodo mínimo de 2 años.
El whisky escocés debe permanecer en las barricas durante un lapso de tiempo mínimo de 3 años.
Whisky americano, también conocido como Bourbon.
El bourbon se produce principalmente a partir de maíz y el whisky escocés se produce con cebada.
El whisky escocés debe permanecer en las barricas un lapso de tiempo mínimo de 3 años.
El bourbon se mantiene en barricas de roble quemado en su interior durante un mínimo de 2 años.
El whisky americano tiene varias variedades.
.- el whisky de centeno
.- el whisky de maíz
.- el whisky de malta
.- el whisky Bourbon
Todos los tipos mencionados tienen que ser destilados y tener un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. El tiempo de envejecimiento exigido para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es una de las mejores y mayores potencias productoras mundiales de whisky.
Entre las principales características que distinguen el whisky japonés y el whisky escocés cabe destacar que el aroma a turba está menos presente en el whisky japonés.
Hay un reducido número de destilería en Japón pero cada una de ellas elabora múltiples variedades de “single malt”. En Escocia por contra cada destilería hace un único “single malt” pero las combinan con otras destilerías a fin de lograr una gran variedad de whiskies diferentes.
