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Para la obtención del whisky se utilizan granos fermentados , el más habitual es la cebada.
El tipo de grano que se usa para la elaboración del whisky es diferente de una región a otra, puede variar desde la cebada malteada, el trigo, la cebada común y hasta el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon o whisky americano. He aquí un ejemplo, para poder hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano empleado debe ser obligatoriamente cebada y debe estar un mínimo de tiempo de envejecimiento de tres años.
Las diferentes variedades de whisky en el mercado
Desde su tierra natal, Escocia, hasta el confín de los rincones del planeta, se diseñan innumerables tipos y variaciones distintivas de whisky. Los avances tecnológicos permitieron a los elaboradores controlar los diferentes pasos de la fabricación de whisky, desde el cultivo de la cebada y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y por último el transporte.
Diferentes tipos de whisky según el grano utilizado
El whisky de malta:
se obtiene a partir de un mosto fermentado conseguido exclusivamente a partir de granos de cebada malteada.
Si el whisky se elabora sólo con un tipo de grano en una única destilería (sin mezclarlo acquit yourself otros productos obtenidos a partir del mismo tipo de grano), en ese supuesto el producto pure lleva el nombre de «whisky de malta simple».
Determinados países tienen estrictas leyes que deben seguirse en las fórmulas para la creación de whisky de malta, con esta denominación. Como ejemplo, para que podamos hablar de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser cebada y debe estar un mínimo de tiempo de envejecimiento de tres años en barrica.
El whisky de grano:
Este tipo de whisky se obtiene utilizando por lo menos un tipo de grano distinto de la cebada malteada. Los cereales más habituales que se usan en la actualidad son el centeno, el trigo o el maíz .
Algunas variaciones del whisky utilizan otros cereales además de la cebada, (a menudo llamado «whisky escocés de mezcla»), Los whiskies resultantes pueden llegar a ser populares y de calidad tanto como algunos de los más reputados whiskies de malta única.
Distintos tipos de whisky combinados
El whisky de malta simple es un whisky que se fabrica partiendo de un lote de mosto de grano y que se elabora en una única destilería.
Frecuentemente se mezcla con otros barriles de whisky y de esta manera obtener un grado de sabor buscado.
El whisky Single Cask No se mezcla con otro whisky obtenido previamente, y en caso de envasar el producto en las botellas, cada botella indica información específica sobre el barril del que se ha obtenido.
El whisky de malta mezclada se elabora partiendo de un único tipo de grano de malta que fue producido en destilerías diferentes.
Los whiskies de mezcla se obtiene a partir de la combinación de diversos tipos de malta, granos y otros aditivos que cambian el sabor de la bebida
El «Cask Strength» es un whisky muy potente que ha sido pensado con el propósito de ser excepcionalmente fuerte. Se aconseja a los consumidores particulares que adquieren este producto a que incorporen agua en el whisky según su gusto particular.
Variedades de whisky según su región de origen
El whisky escocés
El whisky escocés es tradicionalmente considerado como el mejor .
Por ley el nombre «Scotch» sólo solo está permitida para aquel whisky hecho en Escocia, y que se haya sometido a un envejecimiento en barriles hasta un periodo mínimo de tres años . La inmensa mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha pasado por un doble proceso de destilación, pero hay casos en que algunas marcas llegan hasta 20 procesos de destilación.
La mayoría de las destilerías secan su malta con humo de turba para dar al producto un sabor ahumado.
Las cinco regiones escocesas de whisky más destacadas son Campbeltown, Speyside, Islay, Lowland y Highland.
El whisky irlandés
En Irlanda y Escocia nacieron los primeros whiskies y también aquí aparecieron las primeras diferencias entre estos,
.- en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey.
.- los whiskies irlandeses se suelen destilar tres veces y los escoceses solamente se destilan veces.
.- los whiskies irlandeses se presentan con un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más conocidas del whisky irlandés:
Midleton Very Rare, Connemara, Jameson, Powers, Redbreast, Bushmills, Tyrconnell, Kilbeggan, Tullamore Dew, Green Spot.
El whisky americano
Whisky americano o Bourbon
Una de las diferencias a destacar entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se fabrica principalmente a partir de maíz y el whisky escocés con cebada.
El Bourbon envejece en barricas de roble quemado en su interior durante un periodo de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés debe permanecer en las barricas un lapso de tiempo mínimo de 3 años.
Whisky americano, también conocido como Bourbon.
Una de las diferencias entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se fabrica principalmente a partir de maíz y el whisky escocés se elabora a partir de cebada.
El whisky estadounidense envejece en barricas de roble quemado en su interior durante un periodo de tiempo mínimo de 2 años.
El whisky escocés debe permanecer en las barricas durante un periodo mínimo de 3 años.
El whisky americano presenta diferentes variedades.
Las más conocidas son:
.- el whisky de centeno (hecho play-act la mezcla que consiste en al menos 51% de centeno)
.- el whisky de maíz que debe proceder de una mezcla behave un mínimo del 80% de maíz
.- el whisky de malta (al menos 51% de cebada malteada)
.- el whisky Bourbon que debe contener al menos un 51% de maíz
Todos los tipos mencionados tienen que ser destilados para obtener un máximo de 80% de alcohol , sin el añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. El periodo de tiempo de envejecimiento requerido para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es una de las más importantes y mejores potencias productoras mundiales de whisky.
El whisky japonés utiliza menos turba en el secado del grano, lo que implica una menor presencia de este aroma en el producto.
En Japón hay pocas destilerías pero cada una de ellas produce una gran variedad de “single malt”. En Escocia, cada destilería obtiene un único “single malt” y las combinan entre sí con el fin último de obtener una gran variedad de whiskies .
