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La elección perfecta The Glenrothes Select Reserve
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Para la obtención del whisky se utilizan granos fermentados , principalmente cebada.
El tipo de grano que se usa en la obtención del whisky cambia de una región a otra, puede variar desde la cebada, la cebada malteada, el centeno, el trigo y el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon americano. Este es un ejemplo, para que podamos hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser de forma imprescindible cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de 3 años.
El whisky y sus tipos
Desde Escocia , hasta el confín de los rincones del planeta, se han elaborado multitud variaciones y tipos originales de whisky. Los avances en la tecnología permitieron a los destiladores controlar los diferentes procesos de la producción de whisky, desde el cultivo de la malta y otros granos, hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y por último el transporte.
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Diferentes tipos de whisky según su materia prima
El whisky de malta:
se elabora a partir de un fermentado conseguido casi exclusivamente a partir del grano de cebada malteada.
En algunos países países tienen estrictas leyes que deben cumplir las recetas para la creación de whisky de malta, que pueda denominarse así. Determinados países tienen leyes muyestrictas que deben cumplirse en los procesos de fabricación para la creación de whisky de malta, que pueda llevar este nombre. Este es un ejemplo, para hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano usado debe ser necesariamente cebada y debe estar un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años.
El whisky de grano:
es un whisky que se hace utilizando por lo menos un tipo de grano diferente de la cebada malteada.
A veces determinadas variaciones del whisky utilizan otros cereales además de la cebada, (a menudo llamado «whisky escocés de mezcla»), Los resultados pueden llegar a ser populares y de calidad como algunos de los más reputados whiskies de malta única.
Otros tipos diferentes combinados
El whisky de malta simple hace referencia a un whisky que se elabora a partir de un único lote de mosto de grano y es fabricado en una sola destilería.
El whisky Single Cask Nunca se mezcla con ningún otro whisky producido previamente, cada botella debe llevar información específica sobre el barril de procedencia.
El whisky de malta mezclada se fabrica tomando como base un único tipo de grano de malta elaborado en varias destilerías diferentes.
Los whiskies de mezcla se obtiene pariendo de la combinación de varios tipos de malta, granos y diferentes aditivos que modifican el sabor de la bebidaLos nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense casi siempre describen la mezcla utilizada.
El «Cask Strength» es un whisky muy potente , pensado con la intención de ser extremadamente fuerte. Es aconsejable diluir con agua en este tipo de whisky según el gusto personal para alcanzar el grado de intensidad deseado
Variedades de whisky atendiendo a su región de origen
El whisky escocés
El whisky escocés ha sido considerado tradicionalmente como el mejor whisky del mundo.
Por ley la denominación «Scotch» sólo se puede dar a un whisky producido en Escocia, y debe envejecer en barriles hasta un mínimo de tres años (aunque muchos lo envejecen durante mucho más tiempo). La gran mayoría {de los productos denominados whisky escocés} ha sido destilado 2 veces, pero hay casos en que algunas marcas llegan hasta 20 destilaciones.
La mayoría de las destilerías tratan su malta con el humo procedente de la turba para que el producto tenga un sabor ahumado.
Las cinco regiones escocesas más destacadas por su whisky son Highland, Lowland, Islay, Speyside y Campbeltown.
El whisky irlandés
Escocia e Irlanda se dicen las dos cunas originarias del whisky también aquí surgieron las primeras diferencias entre estos,
.- los whiskies irlandeses se caracterizan por un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.
.- los whiskies irlandeses se destilan 3 veces y los escoceses solamente se destilan 2 veces.
Estas son las marcas más representativas del whisky irlandés:
Jameson, Powers, Green Spot, Midleton Very Rare, Kilbeggan, Tullamore Dew, Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara.
El whisky americano
Whisky americano, también conocido como Bourbon.
Una de las diferencias principales entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se fabrica principalmente a partir de maíz y el whisky escocés con cebada.
El whisky escocés se mantiene en las barricas durante un tiempo mínimo de 3 años.
El Bourbon es envejecido en barricas de roble quemado en su interior durante un mínimo de 2 años.
Bourbon es el nombre por el que se distingue al whisky americano.
El bourbon se produce principalmente con maíz y el whisky escocés se elabora a partir de cebada.
El Bourbon envejece en barricas de roble durante un mínimo de 2 años.
El whisky escocés es envejecido en las barricas durante un periodo mínimo de 3 años.
El whisky americano viene en diferentes variedades.
Las más destacables son: el whisky de centeno, el whisky de maíz, el whisky de malta y el whisky Bourbon.
Todos estos tipos tienen que ser destilados y obtener un máximo de 80% de alcohol , sin el añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. Otra característica es que el tiempo de envejecimiento obligado para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Una de las grandes potencias mundiales productoras de whisky es Japón.
Una de las principales diferencias entre el whisky japonés y el whisky escocés es que el el aroma a turba es mucho menor en el whisky japonés.
El número de destilerías japonesas es pequeño pero su productividad es muy elevada y cada una de ellas produce múltiples variedades de “single malt”. Por contra en Escocia cada destilería produce un único “single malt” que combinan con otras destilerías con el objetivo de obtener una gran variedad de whiskies diferentes.
