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El whisky es una de las bebidas destiladas más conocidas.  Está hecho con granos fermentados.

La modalidad de grano que se emplea en la fabricación del whisky  es diferente en las distintas regiones de origen,  puede variar desde la cebada, la cebada malteada, el centeno, el trigo  e incluso el maíz que es el ingrediente principal del Bourbon o whisky americano. Este es un ejemplo,  para poder hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura  el grano debe ser necesariamente cebada y debe permanecer un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años.

Tipos de whisky

Desde su tierra natal, Escocia, hasta todos los rincones del mapa,  se obtienen incontables variaciones y tipos originales de whisky. Los avances tecnológicos permitieron a los elaboradores de whisky  controlar todos los pasos de la elaboración de whisky,  desde el cultivo de la malta , hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y el transporte. Todo esto dío lugar a distintas modalidades de whisky.

Distintos tipos de whisky según el grano de origen

 

El whisky de malta:

se obtiene a partir de un  fermentado conseguido a partir de granos de cebada malteada.

Si el whisky se fabrica sólo a partir de un único tipo de grano en una sola destilería (sin mezclarlo put on an act otros productos elaborados a partir de ese mismo tipo de grano), el producto firm lleva el nombre de «whisky de malta simple».

Algunos países tienen leyes  que deben seguirse en los procesos de fabricación para la creación de whisky de malta, que pueda denominarse así. Sirva este ejemplo,  para poder hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura  el grano usado debe ser necesariamente cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento en barrica de tres años.

El whisky de grano:

es un whisky que se elabora empleando  como mínimo un tipo de grano diferente de la cebada malteada. Los cereales más habituales que se usan en la actualidad en la elaboración del whisky son el maíz, el trigo o el centeno .

Además, determinadas  variantes de whisky usan otros cereales además de la cebada,  que suele llamarse «whisky de mezcla».

Tipos combinados

El whisky de malta simple define un whisky que se consigue partiendo de  un único lote de mosto de grano de cebada y es fabricado en una sola destilería.

El whisky Single Cask Nunca se combina con otro whisky previamente fabricado,  y al envasar el líquido en las botellas,   cada una de las botellas debe indicar información específica sobre el barril de procedencia.

El whisky de malta mezclada se elabora partiendo de un solo tipo de grano de malta producido en varias destilerías.

Los whiskies de mezcla  se elabora mezclando diferentes tipos de malta, granos y otros aditivos que afectan a el sabor de la bebida

El «Cask Strength» es un tipo de whisky muy potente , concebido con la intención de ser  excepcionalmente fuerte. Se aconseja a los consumidores que consumen este tipo de whisky  a que diluyan  el whisky hasta conseguir la intensidad deseada.

Variedades de whisky  a tenor de su región de origen

El whisky escocés

es tradicionalmente considerado como el mejor whisky del mundo.

La inmensa mayoría {de los productos denominados whisky escocés} pasa por un doble proceso de destilación,  pero hay casos en que algunas marcas llegan hasta veinte destilaciones. Por ley  la denominación «Scotch» sólo solo está permitidaen el caso de un whisky producido en Escocia,  y que haya envejecido en barriles durante un  periodo mínimo de tres años .

El whisky escocés presenta toques ahumados ocasionados por  la turba que se usa en el secado de la malta.

Las 5 regiones escocesas de whisky más notables son Highland, Lowland, Islay, Speyside y Campbeltown.

El whisky irlandés

Escocia e Irlanda se consideran las dos cunas origen del whisky  también en estos países surgieron las primeras diferencias entre estos,

.- en escocés se escribe whisky y en irlandés se escribe whiskey.

.- los whiskies irlandeses se suelen destilar tres veces y los escoceses solamente se destilan 2 veces.

.- los whiskies irlandeses tienen un sabor menos ahumado que los whiskies escoceses.

Estas son las marcas más representativas del whisky en Irlanda:

.- Kilbeggan

.- Tullamore Dew

.- Green Spot

.- Midleton Very Rare

.- Tyrconnell

.- Redbreast

.- Bushmills

.- Connemara

.- Jameson

.- Powers

El whisky americano

Whisky americano, también conocido como Bourbon.

El bourbon se fabrica  principalmente con maíz y el whisky escocés se fabrica a partir de cebada.

El whisky escocés  debe permanecer en las barricas un mínimo de 3 años.

El Bourbon envejece en barricas de roble quemado en su interior durante un periodo de tiempo mínimo de 2 años.

El whisky americano es llamado también Bourbon.

Una de las diferencias más importantes entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.

El bourbon se produce  principalmente con maíz y el whisky escocés se elabora a partir de cebada.

El whisky escocés  se mantiene en las barricas durante un tiempo mínimo de 3 años.

El bourbon se mantiene en barricas de roble quemado en su interior durante un periodo mínimo de 2 años.

El  whisky americano se ofrece en varias variedades.

Las más notables son:

.- el whisky de centeno (hecho deed la mezcla que consiste en al menos 51% de centeno)

.- el whisky de maíz (hecho function la mezcla que consiste en al menos 80% de maíz)

.- el whisky de malta (al menos 51% de cebada malteada)

.- el whisky Bourbon (al menos 51% de maíz)

Todos los tipos de whisky   tienen que ser destilados para conseguir un máximo de 80% de alcohol , sin el uso añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. El  periodo de envejecimiento mínimo para el whisky americano es de 2 años.

El whisky japonés

Una de las grandes potencias mundiales productoras de whisky es Japón.

El se utiliza menos turba para secar el grano en el whisky japonés y esta característica se nota en el aroma del producto final.

El número de destilerías japonesas es pequeño pero su productividad es muy elevada y cada una de ellas produce diferentes variedades de “single malt”. De forma diferente que en Escocia donde  cada destilería obtiene un único “single malt” pero las combinan entre sí  para obtener una gran variedad de whiskies .

 

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