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El whisky es una de las bebidas destiladas más famosas. Se obtiene con granos fermentados.
La modalidad de grano que se emplea para la elaboración del whisky cambia en las diferentes regiones de origen, desde la cebada, la cebada malteada, el centeno, el trigo e incluso el maíz que es el principal ingrediente del Bourbon americano. Sirva este ejemplo, para poder hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano que se utiliza debe ser obligatoriamente cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años en barrica.
El whisky y sus variaciones
Desde Escocia su tierra natal, hasta los cuatro rincones del mapa, se obtienen multitud variaciones y tipos originales de whisky. Los avances en la tecnología han permitido a los fabricantes de whisky controlar todos los aspectos de la producción de whisky, desde el cultivo de la cebada , hasta la cosecha, la preparación, la destilación, la mezcla, el envejecimiento, el envasado y el transporte.
Tipos básicos de whisky atendiendo a el cereal utilizado
El whisky de malta:
El whisky de malta se fabrica a partir de un mosto fermentado obtenido casi exclusivamente a partir de cebada malteada.
En determinados países tienen leyes que deben cumplir los procesos para la creación de whisky de malta, que pueda denominarse así. Muchos países tienen leyes muyestrictas que deben seguir las destilerías para la creación de whisky de malta, que pueda llevar este nombre. Sirva este ejemplo, para hablar con propiedad de un whisky escocés de malta pura el grano debe ser necesariamente cebada y debe tener un mínimo de tiempo de envejecimiento de 3 años.
El whisky de grano:
este tipo de whisky se fabrica utilizando como mínimo un tipo de grano que no sea de la cebada malteada. Los ingredientes más habituales que se emplean en la actualidad en la elaboración del whisky son el centeno, el maíz o el trigo , y los productos de whisky obtenidos con estos cereales suelen llevar el nombre de su elemento principal (por ejemplo, «whisky de malta de centeno»).
Otras veces algunas modalidades del whisky usan otros cereales además de la cebada, .
Otros tipos combinados
El whisky de malta simple hace referencia a un whisky que se elabora partiendo de un lote de mosto de grano de cebada y se obtiene en una sola destilería.
Se puede mezclar con otros barriles de whisky para alcanzar un nivel de sabor deseado.
El whisky Single Cask No se combina con ningún otro whisky obtenido previamente, cuando se envasa en botellas, cada una de las botellas incorpora información específica sobre el barril del que .
El whisky de malta mezclada se fabrica a partir de un único tipo de grano de malta que ha sido producido en varias destilerías.
Los whiskies de mezcla se fabrica pariendo de la mezcla de diversos tipos de malta, granos y distintos aditivos que modifican el sabor de la bebidaLos nombres de Whisky escocés, irlandés o canadiense habitualmente describen la mezcla .
El «Cask Strength» es un tipo de whisky muy potente que ha sido fabricado con la finalidad de resultar extremadamente fuerte. Es aconsejable diluir con agua en este tipo de whisky hasta alcanzar el grado de intensidad deseado
Variedades de whisky atendiendo a su región de origen
El whisky escocés
El whisky escocés es considerado como el mejor .
La mayoría {de los productos denominados whisky escocés} se destila 2 veces, sin olvidar que algunas marcas llegan hasta veinte destilaciones. Por ley la denominación «Scotch» sólo solo está permitida en un whisky producido en Escocia, y que haya envejecido en barriles durante un periodo mínimo de 3 años .
El whisky escocés tiene toques ahumados procedentes de la turba que se emplea en el secado de la malta.
Las cinco regiones escocesas de whisky más famosas son Campbeltown, Speyside, Islay, Lowland y Highland.
El whisky irlandés
En Irlanda y Escocia nacieron los primeros whiskies y también en estas regiones nacieron las primeras diferencias entre estos, la más llamativa, en irlandés se escribe whiskey y en escocés se escribe whisky. Los whiskies irlandeses se suelen destilar 3 veces y los escoceses solamente se destilan veces, otra característica diferenciadora es los whiskies irlandeses se caracterizan por un sabor más suave y menos ahumado que los whiskies escoceses.
Estas son las marcas más representativas del whisky irlandés:
Tyrconnell, Redbreast, Bushmills, Connemara, Kilbeggan, Tullamore Dew, Green Spot, Jameson, Powers, Midleton Very Rare.
El whisky americano
Whisky americano, también llamado Bourbon.
Una de las diferencias principales entre el Bourbon y el whisky escocés es su materia prima.
El bourbon se produce con maíz y el whisky escocés se produce a partir de cebada.
El Bourbon se mantiene en barricas de roble durante un mínimo de 2 años.
El whisky escocés debe permanecer en las barricas un tiempo mínimo de 3 años.
El whisky americano llamado también Bourbon.
El bourbon se elabora principalmente a partir de maíz y el whisky escocés se fabrica a partir de cebada.
El whisky escocés es envejecido en las barricas durante un periodo mínimo de 3 años.
El whisky estadounidense se mantiene en barricas de roble durante un mínimo de 2 años.
El whisky americano se ofrece en distintas variedades.
Las más conocidas son: el whisky de centeno, el whisky de maíz, el whisky de malta y el whisky Bourbon.
Todos estos tipos mencionados deben ser destilados y conseguir un máximo de 80% de alcohol en volumen, sin el uso añadido de ningún aditivo, colorante y saborizante. El tiempo de envejecimiento obligado para el whisky americano es de 2 años.
El whisky japonés
Japón es una de las más importantes y mejores potencias productoras mundiales de whisky.
El se utiliza menos turba para secar el grano en el whisky japonés y esta circunstancia se aprecia en el aroma del producto final.
El número de destilerías japonesas es pequeño pero cada una de ellas elabora múltiples variedades de “single malt”. En Escocia por contra cada destilería produce un único “single malt” pero las combinan entre sí con el fin último de lograr una gran variedad de whiskies distintos.
